酸梅猪手

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酸梅的酸可以解了红烧猪手的腻，更开胃。这个觉得在你吃过的猪手排名中在前三。

酸梅猪手的用料

猪手 2个 酸梅 4个
八角 1个 香叶 2片
盐 4g 冰糖 4勺
生抽 5勺 老抽 1勺
酸梅酱 2勺 大葱 1根
姜 5片

酸梅猪手的做法

酸梅猪手的做法图解1

步骤1

猪手我买了前蹄，表皮烧好，再让摊主切成块，回家泡水后用钨丝擦洗掉表面的烧焦，再清洗赶紧，锅中放水没过猪手，加葱姜花雕，烧开去浮沫，再捞出清洗干净。
酸梅猪手的做法图解2

步骤2

锅中放多点油，加入冰糖，熬糖色，这时候火开小点，免得糖色变化太快烧糊了。
酸梅猪手的做法图解3

步骤3

这个颜色，起小泡了，倒入猪手。
酸梅猪手的做法图解4

步骤4

翻炒上色。
酸梅猪手的做法图解5

步骤5

加调料的时候建议关火，这样不会手忙脚乱。加入花雕、葱姜、八角、香叶、话梅、酸梅酱、生抽、老抽。
酸梅猪手的做法图解6

步骤6

加水没过猪手，我这个水有点少，之后加了点热水。
酸梅猪手的做法图解7

步骤7

大火烧开后，转中小火煨最少70分钟，如果喜欢软烂的，再多煨一会，也可以用高压锅，。然后开大火收点汁。

酸梅猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-25

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煨 香 葱香味 午餐
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