可可花生肉松堡

可可花生肉松堡

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口
参与活动: #假期吃什么#

可可花生肉松堡的用料

夹馅 黄油 50克
糖粉 35克 全蛋液 50克
花生酱 150克 盐 1.2克
奶粉 15克 表面淋酱
黄油 30克 全蛋液 30克
低筋粉 30克 面团
高筋粉 250克 可可粉 10克
盐 3.5克 红糖 27.5克
鲜酵母 7.5克 全蛋液 25克
牛奶 175克 黄油 17克

可可花生肉松堡的做法

#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解1

步骤1

先做夹馅：黄油切小块软化
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解2

步骤2

加入糖粉和海盐压拌均匀
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解3

步骤3

分两次加入常温全蛋液搅拌均匀，加入花生酱，搅拌均匀
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解4

步骤4

然后加入奶粉，拌匀备用
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解5

步骤5

表面淋酱：黄油加入糖粉
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解6

步骤6

加入打散的蛋液，搅拌均匀，
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉，搅拌均匀
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解8

步骤8

装入裱花袋备用
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解9

步骤9

面团材料中黄油，鲜酵母之外的所有食材称重，放入厨师机
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解10

步骤10

低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到6档打面
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解11

步骤11

慢速将黄油和鲜酵母揉进去之后，转5-6档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解12

步骤12

放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵60分钟左右
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解13

步骤13

发酵至2.5倍左右
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解14

步骤14

取出面团，分割大约100克/个面团，滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解15

步骤15

取一个松弛好的面团两侧微收稍微拉长，擀开
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解16

步骤16

翻面，抹奶酥，大约30克左右
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解17

步骤17

撒肉松
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解18

步骤18

自上而下卷起，收口压紧，放入模具，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解19

步骤19

中间用剪刀剪开，挤酱，撒杏仁片
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱195℃15分钟左右
#假期吃什么#可可花生肉松堡的做法图解21

步骤21

出炉

可可花生肉松堡的烹饪技巧

干酵母：鲜酵母=1：3 肉松—黑旗 配方可做5-6个 纸托—长方形淋模纸托 可可粉—法芙娜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-06

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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