香爆八带

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kurtsliver

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大章鱼，山东这边俗称八带，香爆特别好吃！

香爆八带的用料

活章鱼 500G	姜丝适量（多些）
眉毛葱半根	蒜 3-4瓣（切片）
盐 3克	生抽 1勺
鸡精适量	料酒一勺
干香菇 6朵

香爆八带的做法

步骤1

香菇温水泡发，大概十分钟就行了，快泡发好的时候，一定记得揉搓一下香菇，把泥沙杂质揉搓下来。同时把章鱼热水下锅焯烫一下。

步骤2

葱姜蒜切好备用，姜丝可以多放点

步骤3

香菇切段备用

步骤4

焯烫好的章鱼去内脏改刀备用。

步骤5

热锅凉油，葱姜蒜爆锅。

步骤6

加入香菇煸炒

步骤7

加入改刀好的章鱼

步骤8

烹料酒去腥增香，加入生抽翻炒出酱香，加入鸡精和盐翻炒出锅。

步骤9

大功告成！

香爆八带的烹饪技巧

爆炒，火一定要旺。如何爆炒：第一，家庭灶具一般功率小，所以放油之前，一定把锅烧热，烧冒烟，这样直到出菜，锅温能一直保持高温，锅气才足。第二，食材配料全部提前配好，根据放入的顺序提前码好，否则跟不上容易糊锅。第三，铲子在锅里翻炒可以，尽量不翻锅颠勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-14

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