牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）

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Ylinda
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牛肉辣椒酱的用料

红辣椒(陇椒，螺丝椒都可以) 1斤 甜椒 1.5斤
香菇 200克 料油 500克
酱油 140克 白糖 80克
姜 150克 蒜 150克
黄豆酱 300克 盐 20克
味精 20克 熟芝麻 250克

牛肉辣椒酱的做法

牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解1

步骤1

辣椒和甜椒清洗干净控干水分，搅碎
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解2

步骤2

挤出水分
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解3

步骤3

挤出完以后是这样
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解4

步骤4

锅中放油，加入洋葱，大葱，八角，桂皮，香菜，香叶，花椒，炸料油。 ps:香菜成根放会更好
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解5

步骤5

食材炸软后捞出，锅中留油 如果放牛肉，就提前把牛肉切丁，焯水，放到这步进行煸炒，不放牛肉也可以
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解6

步骤6

蒜搅碎
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解7

步骤7

搅成这样
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解8

步骤8

搅碎后的大蒜要清一下下，有粘液，避免糊锅
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解9

步骤9

挤出水分成这样
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解10

步骤10

姜也打碎，不需要清洗
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解11

步骤11

蒜末和姜末一起倒入料油中煸炒
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解12

步骤12

倒入辣椒继续煸炒。（大火炒，不停翻拌避免糊锅） 这步可以加入香菇丁和西红柿丁（也可以不加）
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解13

步骤13

油浮上来后证明辣椒水汽出去了，可以加入大酱了
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解14

步骤14

然后加盐、糖、味精或鸡精、芝麻、酱油、十三香等。要不停翻动，翻一会后换小火，再煮几分钟，也是要不停翻动，感觉所有材料都融合得让自己满意了，能吃辣的可以加入干辣椒粉（我不太能吃辣，这步就没放）
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解15

步骤15

出锅之前加入高度白酒
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解16

步骤16

做了两大盆
牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）的做法图解17

步骤17

稍微冷却后可以装瓶了，装好盖好倒扣，这样可以密封。用保险袋装好放冰箱冷藏储存 分装保存或者送人都不错哦！

牛肉辣椒酱的烹饪技巧

注意： 1.油一直在高温煮，底下容易糊，所以一定要一直翻动。 2.调料口味可根据个人偏好调整，不是一层不变的。 3.如果要是放花生碎，整体冷却后再放，避免太热花生不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-15 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 Ylinda 编写，未经授权不得转载
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