辣白菜（不发酵现拌现吃）

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（霏源妈）颖
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辣白菜的用料

大白菜心 一颗 萝卜丝 适量
韭菜 一小把 大蒜 适量
姜 适量 粗+细辣椒粉 适量
糖 多点 醋 少量
盐 适量 耗油 1勺
味精 少量 白芝麻 少量

辣白菜的做法

辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解1

步骤1

准备食材，洗净备用
辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解2

步骤2

韭菜切段 萝卜擦丝一部分， 再切点萝卜片 白菜叶要手撕两半 萝卜片和白菜一起放盐腌制30分钟左右， 再翻面腌制一会儿。
辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解3

步骤3

腌制完切段（不切也可以，我喜欢吃小块的）我腌制了一夜也可以
辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解4

步骤4

准备蒜末和姜末，比例2:1 我用的是蒜100姜50克 根据个人口味，不喜欢姜的就少放
辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解5

步骤5

把腌制好的白菜切段和腌制好的萝卜片一起用清水透洗一下，去掉腌制时的咸味儿 然后撰干水分放大点盆里 加入萝卜丝，加韭菜段，粗辣椒面（能吃辣多放），细辣椒面，加蚝油加蒜姜末➕白糖（多放点好吃）➕白芝麻➕味精➕一点白醋➕少量盐，抓拌均匀
辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解6

步骤6

我不能吃辣，所以粗辣椒面放的少，细辣椒面辣度低，颜色好，所以可以多放点。
辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解7

步骤7

装瓶冷藏也可以
辣白菜（不发酵现拌现吃）的做法图解8

步骤8

装碗现吃也可以，完成✅

辣白菜的烹饪技巧

糖适量多放，我这差不多小半颗白菜，用了多半小碗糖，好吃。 盐不要放多了，咸了不好吃，我这次没放盐，也很可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-20

©本菜谱的做法由 （霏源妈）颖 编写，未经授权不得转载
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