秋日限定-豪气栗子火山泡芙

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当雀巢鹰唛 x 有钱花 x Smiley跨界联名，双重好意头！将财富与快乐通过美食具象化！而在这秋意渐浓、栗子飘香的时节，我们不妨把这份美好期许，融入一款颠覆传统的栗子甜品中。说起跟栗子有关的甜品，大家的第一反应肯定是“蒙布朗”。蒙布朗的做法有很多种，其呈现最突出的特点就是层叠的线条。这次我们换个思路，让“它”以另一种形式呈现。将泡芙堆叠成火山。让豪气的栗子奶油喷发而出。颠覆栗子奶油的做法，让它可以如“熔岩”般肆意流淌我这次仍然选择了雀巢淡奶油，它源自生牛乳，奶香浓郁，打发后口感细腻。与栗子融合起来浓郁丝滑。用雀巢鹰唛炼奶代替了白砂糖的添加，鹰唛炼奶源自优质生牛乳，生牛乳含量≥75%。令奶香层层递进，回味清甜栗子香气一起来试试这款豪气栗子火山泡芙吧！好运就在这里哦

豪气栗子火山泡芙的用料

泡芙主体 -	雀巢牛奶 60克
清水 60克	黄油 52克
白砂糖 4克	盐 1克
低粉 64克	常温鸡蛋 2个
栗子奶油 -	焦糖栗子泥 200克
雀巢淡奶油 500克	雀巢鹰唛炼奶 50克

豪气栗子火山泡芙的做法

步骤1

先来制作泡芙

步骤2

锅中加入雀巢牛奶，水，糖，盐黄油，煮沸离火加入低粉，搅拌均匀继续加热2分钟

步骤3

待面糊温度降至60度，分次加入蛋液，直至提起刮刀呈现倒三角状态

步骤4

将面糊挤于烤盘上，烤箱180度烘烤10分钟，降至170度烘烤20分钟

步骤5

出炉的泡芙自然摊凉

步骤6

现在我们来做栗子奶油，栗子泥我是自制的

步骤7

将雀巢淡奶油倒入容器中，这款淡奶油可以常温储存，打发前冰箱冷藏10小时，更易打发

步骤8

加入雀巢鹰唛炼奶，用它代替糖的添加，它源自浓缩生牛乳，奶香浓郁顺滑，口感细腻又丝滑，令奶香回味更富有层次感，打发至6成

步骤9

分次将栗子泥加入淡奶油中，搅打至顺滑有一定流动性

步骤10

将泡芙叠落起来，如果想要有一定高度的话，中间可以卷个锡纸桶

步骤11

顶部的泡芙可以切掉上端，让它承载更多的“岩浆”

步骤12

将栗子奶油从顶部浇灌，让它四溢流下

豪气栗子火山泡芙的烹饪技巧

1、不建议用糖代替雀巢鹰唛炼奶，这款雀巢鹰唛炼奶甜度不高，生牛奶含量很高，奶香非常浓郁，给栗子奶油增添了口感上的层次感 2、栗子你建议自制，甜度可控。 3、泡芙中牛奶与水的组合不建议相互替换，水提供脆感，牛奶的添加可以令泡芙口感上更有复合感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-30

©本菜谱的做法由凤梨娜娜de吃心不改编写，未经授权不得转载

分类：户外野炊/露营/野餐下午茶煮拌烤

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