【餐食搭配】腌萝卜套餐

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每一回我做这个腌萝卜，我们家冰箱这个门，都要被开烂了！真的超级无敌爽脆！可以搭配所有的粥、面、馒头这些，还很好吃。

腌萝卜套餐的用料

萝卜 2-3根 青红辣椒 8个
糖 3小勺 香醋 1大勺
酱油 2大勺 素蚝油 小半勺
干辣椒 适量 花椒 适量
食用油 适量 盐 适量
姜 适量 蒜 适量

腌萝卜套餐的做法

【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解1

步骤1

想做好腌萝卜，首先要挑到好萝卜。买的时候尽量选这个气眼比较多的，最好是排成一条直线的。再看一下萝卜缨，比较短的，同时嫩芽也少的，这种水分足。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解2

步骤2

萝卜不用去皮，去头去尾之后，直接从中间一分为二。这个萝卜片你们别切得太厚，但也不能太薄，就像是我这种厚薄均匀的，口感最好。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解3

步骤3

很多人的做法是全盐或者全糖，但我试过几个版本，还是这种1勺盐、1勺糖的最好。用手抓匀了，再腌1个小时，让萝卜片杀出水来。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解4

步骤4

想要让腌萝卜保存久一点，拧好的萝卜片不要接触生水。水分挤干净了，就把姜、蒜、青红椒都一口气儿地加到大盆里。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解5

步骤5

再来2勺的糖，1勺香醋，2勺的酱油（薄盐），最后补点素蚝油，这个调味我自己试了几次都很好。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解6

步骤6

成人版的是绝对不能少了这份辣油的，准备好一小碗的干辣椒和花椒，热油一泼，香味儿就出来了。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解7

步骤7

料油倒进腌萝卜的大碗里，先用筷子拌开，等温度降了再上手。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解8

步骤8

拌好的萝卜可以直接吃，但想要更入味一点，还是盖上保鲜膜腌一腌。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解9

步骤9

我一般都是冷藏一晚，第二天搬出来分装。有送给朋友，也有自己留着吃的，几天就消灭光了。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解10

步骤10

这个我从小喝到大的小面汤，也给你们分享一下。就是往中筋面粉（饺子粉）里少量多次的倒水，一边倒水一边搅。等到面团开始起筋性，接着往里加点水，就可以搅成这种光滑的面糊了。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解11

步骤11

搅煮一锅沸水，搅好的面糊就这么一边倒进去，一边快速地搅拌，搅好的面糊就是这样很细腻的。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解12

步骤12

接着淋入蛋液，搅开有这种金色的蛋花。盐也是看口味的，你们可以尝一下，再去判断加不加。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解13

步骤13

我们家一顿饭的搭配其实提供简单的，去掉这个腌萝卜，剩下的也不费时间。特别是这个手抓饼+小面汤，我们家最近常做。
【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法图解14

步骤14

刚腌好的萝卜味道很香，油润清脆。但对于不太能接受辣味儿的朋友，你们多腌几天，味道会更好。

腌萝卜套餐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-05

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