蛋糕

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跟戚风蛋糕相似 因为柔软也可理解为棉花蛋糕

蛋糕的用料

鸡蛋 8个 高筋面粉 60克
淀粉 60克 牛奶 100-110克
玉米油 90克 细砂糖 40-50克
白醋 2滴

蛋糕的做法

蛋糕的做法图解1

步骤1

高筋面粉跟淀粉混合 把玉米油加热到60的样子倒入粉质中混合成团 混合的样子如图中一样没有颗粒的细腻感
蛋糕的做法图解2

步骤2

准备牛奶 常温即可 上面的是油花哈 (我是一个碗装后继续用的，没有把材料一次性称出来)
蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入刚混合的粉块中
蛋糕的做法图解4

步骤4

还很分离
蛋糕的做法图解5

步骤5

多搅几次就能混合均匀
蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分离 八个蛋白加糖开始打发(蛋是冰箱里拿出来的如果事常温鸡蛋这步需要冷藏一下哈)
蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄直接打到混合的粉块中继续搅匀
蛋糕的做法图解8

步骤8

一定要搅匀哈 颜色很好看
蛋糕的做法图解9

步骤9

打好的蛋白必须是硬性的
蛋糕的做法图解10

步骤10

加入蛋黄糊 翻拌均匀
蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后的颜色有所改变
蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入28*28烤盘
蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱是提前预热 烤网下的烤盘放热水 140-150度烤45-60分钟
蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好拿出来晾晾
蛋糕的做法图解15

步骤15

这上面的是另外一个烤架 想要这样的直接把蛋糕体倒扣在烤架上冷却后就会有这样的印痕
蛋糕的做法图解16

步骤16

组织还可以 很柔软
蛋糕的做法图解17

步骤17

切块可以直接吃 还可以中间抹奶油或者老奶油都很好吃

蛋糕的烹饪技巧

做蛋糕一般用低分 因为家里没有低分只有高粉 就高粉跟淀粉1:1就可以调成低分来用 上面得比例如果有低粉 比例是 那低分110 淀粉10
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-05

©本菜谱的做法由 转身遇见自己 编写，未经授权不得转载
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