红烧大鲤鱼

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热油煎出金红铠甲，冰糖熬出琥珀浓汁，鲜灵鲤鱼在砂锅里咕嘟咕嘟，吸饱葱姜料酒的醇香。筷子一挑，肉质嫩到脱骨，酱汁裹着每一丝纤维，咸甜回甘缠上舌尖——这口红烧的滚烫，是刻在骨子里的家常菜魂。

红烧大鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 1斤多 葱姜蒜 各少许
料酒 生抽 老抽 香醋 各少许 盐 砂糖 各少许
香菜 1根 美人椒 2根
五花肉 200克 干淀粉 少许
花椒，大料 少许

红烧大鲤鱼的做法

红烧大鲤鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，把大鲤鱼洗干净
红烧大鲤鱼的做法图解2

步骤2

用厨房纸把鱼身擦干
红烧大鲤鱼的做法图解3

步骤3

鱼身表面撒一些薄盐，防止煎鱼的时候不散
红烧大鲤鱼的做法图解4

步骤4

表层撒些干粉
红烧大鲤鱼的做法图解5

步骤5

锅内放油，煸炒五花肉，把油炒出来，放入大料、姜片、蒜、花椒煸炒
红烧大鲤鱼的做法图解6

步骤6

放一勺生抽，少许老抽，一勺料酒
红烧大鲤鱼的做法图解7

步骤7

放入一碗清水
红烧大鲤鱼的做法图解8

步骤8

放一勺蚝油调味，少许白糖
红烧大鲤鱼的做法图解9

步骤9

放入大鲤鱼，把汤汁浇到鱼身
红烧大鲤鱼的做法图解10

步骤10

盖盖收汁
红烧大鲤鱼的做法图解11

步骤11

收汁装盘
红烧大鲤鱼的做法图解12

步骤12

撒上香菜和美人椒

红烧大鲤鱼的烹饪技巧

处理鲤鱼要把表层的粘液刮干净，可以去出土腥味，最后根据自己的喜好添加适量盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-09 · 山西省

©本菜谱的做法由 囍憨 编写，未经授权不得转载
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