广式清汤牛腩萝卜

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广式清汤牛腩萝卜的用料

牛腩 1250克 白萝卜 2个
姜片 6片 白胡椒粒 适量
山楂干 5克 白酒 适量
陈皮 1小块

广式清汤牛腩萝卜的做法

广式清汤牛腩萝卜的做法图解1

步骤1

新鲜牛腩如何挑选？ 薄薄的有筋膜的：板腩 肥瘦相间：白腩 瘦点：排骨腩
广式清汤牛腩萝卜的做法图解2

步骤2

白萝卜削皮，整个下锅，不切块。 牛腩冷水下锅，加2片姜片，加适量白酒。
广式清汤牛腩萝卜的做法图解3

步骤3

一边煮一边捞走浮沫，避免一会儿洗不干净
广式清汤牛腩萝卜的做法图解4

步骤4

飞水后的牛腩，用温水冲洗干净，千万不要用冷水，因为热胀冷缩，牛肉就会变韧。
广式清汤牛腩萝卜的做法图解5

步骤5

白胡椒粒，小火爆香，用刀拍碎
广式清汤牛腩萝卜的做法图解6

步骤6

清洗干净的牛腩，放入锅中，加上开水。 +拍碎的白胡椒粒+陈皮一小片+姜片4片+当归2片+山楂5克，中火煮开，小火90分钟左右。
广式清汤牛腩萝卜的做法图解7

步骤7

煲好的萝卜牛腩盛出来，放凉一点，切块
广式清汤牛腩萝卜的做法图解8

步骤8

牛腩萝卜汤，把汤渣给捞干净，+适量的盐调味，煮沸腾。 萝卜切块垫底，牛腩切片铺面上，+芹菜粒+蒜头酥，浇上适量的清汤。
广式清汤牛腩萝卜的做法图解9

步骤9

开饭

广式清汤牛腩萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-09 · 广东省

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