梅干菜烧肉

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路瑶2006
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超级下饭的梅干菜烧肉，软烂入味，入口即化，老人小孩都爱吃。

梅干菜烧肉的用料

梅干菜 100克 五花肉 400克
料酒 40ml 生抽 30ml
老抽 10ml 盐 适量
冰糖 若干 葱姜 若干
桂皮 1块 八角 1个

梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前一晚上泡好，第二天过洗几遍，沥干水分。 锅加热，倒入梅干菜，把水分煸干，加少许白糖，激发出梅干菜的香味。
梅干菜烧肉的做法图解2

步骤2

焯好水的五花肉倒入锅里（锅里不要放油），利用锅里的温度，去掉肉腥味。盛出备用。
梅干菜烧肉的做法图解3

步骤3

油锅加热后加入冰糖，开小火，至冒泡泡。这步是炒糖色。
梅干菜烧肉的做法图解4

步骤4

倒入五花肉，翻炒，使糖色均匀。
梅干菜烧肉的做法图解5

步骤5

加入梅干菜，桂皮，八角，生抽，老抽，盐，糖，葱姜，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。一次性加入没过食材的开水。
梅干菜烧肉的做法图解6

步骤6

大火烧开后转中小火，45分钟。
梅干菜烧肉的做法图解7

步骤7

最后大火收汁。
梅干菜烧肉的做法图解8

步骤8

梅干菜与五花肉的搭配绝对的神仙组合哦！

梅干菜烧肉的烹饪技巧

锅里先不放油，热锅把五花肉煸炒片刻，作用就跟用喷枪烫猪毛的道理一样。 炒糖色是肉的颜色漂亮的关键。 一定一定是加开水哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-13 · 江苏省

©本菜谱的做法由 路瑶2006 编写，未经授权不得转载
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