山东炒鸡

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小小的欢喜
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山东炒鸡的用料

三黄鸡 500g 干香菇 50g
青椒 80g 蒜 适量
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 花椒 适量
花生油 适量 白酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
葱 适量 姜 适量

山东炒鸡的做法

山东炒鸡的做法图解1

步骤1

土鸡洗净剁成适口的块头，凉水下锅，中火煮沸后即刻捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净，备用。 葱、姜、蒜切小块，青椒切小粒。干香菇洗净提前泡发，泡香菇水不要扔掉。
山东炒鸡的做法图解2

步骤2

锅中放油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，香叶、花椒，小火炒出香味。（注意：不要用大火，花椒容易炒糊会有苦味）
山东炒鸡的做法图解3

步骤3

加入鸡块，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
山东炒鸡的做法图解4

步骤4

烹入少许白酒，加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
山东炒鸡的做法图解5

步骤5

加入泡发的香菇和泡香菇的水。 再加入开水，开水没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
山东炒鸡的做法图解6

步骤6

加入青椒粒（也可以根据自身情况换成青尖椒），大火煸炒至汤汁浓稠即可。
山东炒鸡的做法图解7

步骤7

成品。

山东炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-14 · 北京

©本菜谱的做法由 小小的欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 煸 辣
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    / 8 山东炒鸡的做法步骤

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