红烧小公鸡

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小小的欢喜
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红烧小公鸡的用料

小公鸡 500g 花生油 适量
花椒 适量 蒜 适量
姜 适量 干辣椒 适量
豆瓣酱 适量 老抽 适量
蚝油 适量 胡椒粉 适量

红烧小公鸡的做法

红烧小公鸡的做法图解1

步骤1

冷锅热油，撒入一把花椒，炸香。因为不喜欢吃到花椒，所以就提前炸好，再捞出来。
红烧小公鸡的做法图解2

步骤2

下入提前焯好水的鸡块，炒到微微焦黄时，加入蒜头，生姜片，干辣椒，继续翻炒。
红烧小公鸡的做法图解3

步骤3

佐料炒香后，加入郫县豆瓣酱，注入灵魂，翻炒均匀。期间可以加入料酒去腥调味。
红烧小公鸡的做法图解4

步骤4

加入提前烧好的开水，没过鸡肉就好。加入老抽上色，耗油 提鲜。再加入两根小葱，盖盖小火焖煮半小时。汁水熬到露出半截鸡块时，转中火继续煮15分钟。大概这个时间，你看汤汁快收干了，就翻炒翻炒，加入胡椒粉。就可以出锅了。

红烧小公鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-10 · 北京

©本菜谱的做法由 小小的欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 红烧 炒 煮
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