【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】

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当金龙鱼低筋小麦粉 遇见热烈而深沉的红丝绒—— 不是普通蛋糕， 是一捧蓬松的、有呼吸感的温柔云朵。 我们筛入细腻如雪的金龙鱼低筋粉， 让每一寸组织都舒展成轻盈的纹理。 融合天然红曲的醇郁之色， 与乳香、可可香丝丝入扣。 切开那一刻， 像翻开一本暖红色的诗集—— 蓬松如云，细腻如绸， 润泽中带着微妙的绵柔。 舌尖触到的是低筋粉赋予的温柔支撑， 与红丝绒独有的馥郁回甘。 以下是八寸配方，六寸把所有食材减半就可以了

红丝绒戚风的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80克 鸡蛋 6个
红曲粉 12克 纯牛奶 80毫升
玉米油 70克 细砂糖 80克
柠檬汁（白醋） 几滴

红丝绒戚风的做法

【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解1

步骤1

准备食材：金龙鱼低筋小麦粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶、红曲粉
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，分别放置两个空碗中备用。（蛋白的那个碗一定要无水无油保持干燥，不然影响蛋白打发），打发前可以先把蛋白放冰箱冷藏或者冷冻。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解3

步骤3

将玉米油加入牛奶搅拌均匀。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解4

步骤4

牛奶玉米油混合充分搅拌均匀呈淡黄色。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解5

步骤5

倒入过筛的金龙鱼低筋面粉和红曲粉搅拌均匀。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解6

步骤6

再加入分离好的蛋黄。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解7

步骤7

用Z字搅拌的方式轻轻搅拌均匀至酸奶的流动状态。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解8

步骤8

把冷藏的蛋白加几滴白醋（或者柠檬汁）分三次将白砂糖加入蛋白。第一次加糖打发至很多泡沫，第二次，用打蛋器打至干性发泡。打发至打蛋器有阻力，停止转动后，蛋白有明显的纹路就可以了。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解9

步骤9

搅拌好的红曲蛋黄液和打发好的蛋白备用。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解10

步骤10

取三分一打好的蛋白，加入到搅拌好的红曲蛋黄液里
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解11

步骤11

用刮刀从下往上再从四周切拌均匀。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解12

步骤12

剩下的红曲蛋黄液体搅匀后再全部倒入蛋白霜里，用切拌的方式搅拌均匀。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解13

步骤13

搅拌好的蛋糕液体。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解14

步骤14

将搅拌均匀蛋糕液体倒入八寸蛋糕模具里模具从高处往下摔几下震出气孔。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解15

步骤15

烤箱150度预热10分钟后，上下火150度烤分钟。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解16

步骤16

烤好的戚风蛋糕倒扣至网格凉透后再脱模。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解17

步骤17

成品图。
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解18

步骤18

成品图
【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】的做法图解19

步骤19

成品图。

红丝绒戚风的烹饪技巧

以上是八寸红丝绒戚风蛋糕配方，做六寸的话就把所有食材减半就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-15 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载

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