凤凰盏

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凤凰盏的用料

猪肉 800克 盐 13克
糖 65克

凤凰盏的做法

凤凰盏的做法图解1

步骤1

我的比例大概这样。一般肥瘦比例2:8好吃点。
凤凰盏的做法图解2

步骤2

盐、糖、52度的白酒
凤凰盏的做法图解3

步骤3

肥肉切小丁，加入2/3的糖和1/5的酒先搅拌腌制。（有些腌一晚上看个人吧，我没腌那么久）
凤凰盏的做法图解4

步骤4

剩下的调料加入瘦肉腌制
凤凰盏的做法图解5

步骤5

咸蛋黄喷白酒腌一下
凤凰盏的做法图解6

步骤6

进烤箱烤150度烤7分钟（不需要烤熟）
凤凰盏的做法图解7

步骤7

在烤好的咸蛋黄上涂油
凤凰盏的做法图解8

步骤8

一份50g这样（反复揉捏出胶质）
凤凰盏的做法图解9

步骤9

揉成圆按成团，中间压个小坑。放咸蛋黄
凤凰盏的做法图解10

步骤10

晾晒
凤凰盏的做法图解11

步骤11

下雨要收
凤凰盏的做法图解12

步骤12

晒两天肉稍微干一些就可以取下下面的油纸了
凤凰盏的做法图解13

步骤13

这是晒了6天的样子
凤凰盏的做法图解14

步骤14

吃的时候放在饭面蒸就好啦

凤凰盏的烹饪技巧

用一斤比例来说： 酒10-20g、糖25-50g、盐8g 腌肥肉：酒60% 、糖20% 瘦肉：剩余调料 （晒也需要看天气和干硬程度，八天这样吧）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-20 · 广西

©本菜谱的做法由 S…💭 编写，未经授权不得转载
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