草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷

独家
11.2万 浏览 3339 收藏
收藏
莉莉菲
莉莉菲 莉莉菲
＋ 关注


圣诞这天，一夜入冬，今年的老天不再假装是夏天，也算是给足了面子。 这个红丝绒瑞士卷操作简单，用的是红曲粉，不用膈应色素或红丝绒精的味道了。 红红的蛋糕体，戴上了草莓圣诞帽，洒上糖粉，气氛一下就出来了。 小王子高呼：“哇，简直是跟圣诞帽一模一样。” - 模具尺寸：28*28cm
参与活动: #安佳黄油芝士，邀您共享香浓暖心时光，美味征集送好礼！#

草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的用料

#蛋糕坯 . 玉米油 40克
牛奶 70克 盐 1克
低筋粉 60克 红曲粉 10克
鸡蛋 5个 白醋 2克
细砂糖 35克 #夹心
淡奶油 200克 糖粉 12克
盐 0.5克 草莓 8颗
#装饰 打发好的淡奶油 80克
草莓 5颗 防潮糖粉

草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法

#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉和红曲粉拌均匀；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解3

步骤3

敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解4

步骤4

把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解5

步骤5

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解6

步骤6

打发至鹰嘴状的大弯钩；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解7

步骤7

铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解8

步骤8

把面糊倒回蛋白霜盆中，先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀以J字形轨迹翻拌整理细腻；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解9

步骤9

面糊以20cm的高度倒进模具中，再晃平表面轻震出大气泡；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解10

步骤10

置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后5分钟上火升至170度定皮；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解11

步骤11

蛋糕坯出炉轻震一下，留在盘中晾到温热；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解12

步骤12

倒扣到油纸上，揭去油布；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解13

步骤13

再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解14

步骤14

把草莓清洗干净后，切去两头尖的地方；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解15

步骤15

淡奶油+糖粉打发至硬性，留一小部分出来后面装饰用；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解16

步骤16

均匀涂抹在蛋糕坯上，并在离斜边2/3处排列上草莓，抹点奶油固定；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解17

步骤17

把斜边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解18

步骤18

取出，去头去尾，均切成5份，在每一份上挤上一团奶油，坐上草莓，再在草莓尖上挤上一小团奶油，帽子就装饰好了，筛上防潮糖粉即可。
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解19

步骤19

成品1
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解20

步骤20

成品2
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解21

步骤21

成品3
#安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法图解22

步骤22

成品4

草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的烹饪技巧

△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候； △ 若条件允许，草莓尽量选深红的、均匀的三角形的比较形象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 #安佳黄金拍档# 草莓圣诞帽红曲粉红丝绒瑞士卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活