年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋

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阳春白雪！
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擂一擂，岁岁平安，拌一拌，年年有余，寓意很绝，这一道擂辣椒皮蛋，鲜辣开胃，年夜饭摆上这道菜，愿新的一年:家人安康，生活有滋有味…
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擂辣椒皮蛋的用料

辣椒 3个 皮蛋 2个
大蒜 3瓣 盐 0.5克
糖 3克 生抽 1勺
米醋 2勺 蚝油 0.5勺
芝麻香油 5克

擂辣椒皮蛋的做法

#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解1

步骤1

准备主要食材
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解2

步骤2

大蒜切碎，皮蛋剥壳备用
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解3

步骤3

锅中放少量油，青辣椒放进去小火煎
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解4

步骤4

煎到辣椒变软，起虎皮状关火
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解5

步骤5

辣椒降温后撕成条状，和皮蛋放一起
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解6

步骤6

准备料汁:大蒜沫放入碗中加柔香米醋20毫升，金标生抽15毫升醇鲜蚝油10克，盐0.5克，白糖3克，芝麻香油5克，混合均匀
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解7

步骤7

把辣椒皮蛋捣碎，淋入料汁，搅拌即可
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解8

步骤8

新年开胃菜擂辣椒皮蛋制作完成
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解9

步骤9

擂一擂，岁岁平安，拌一拌，年年有余
#地道川味有豪吉#年夜解腻开胃菜⎮擂辣椒皮蛋的做法图解10

步骤10

鲜辣开胃，解腻下饭，让团圆饭有滋有味，更浓更暖

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧

1本方用的是苏皮辣椒，微微辣的，喜欢辣一点可以选择线椒，螺丝椒 2.煎辣椒全程小火，可以先用刀身把辣椒压一下再煎，更好操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-04 · 河南省

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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