烤肠肉松厚蛋烧软欧

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烤肠肉松厚蛋烧软欧的用料

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 800g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 200g
英联马利燕山精品鲜酵母 30g 盐 16g
糖 80g 黑碳可可粉 35g
水 700g 鲁邦种 200g
金味乳品发酵油（搅拌用） 100g

烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法

烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.除黄油外，其他原料进行搅拌，面筋搅拌至8成。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解2

步骤2

2.加入黄油，继续搅拌至面筋完全扩展。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解3

步骤3

烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解4

步骤4

发酵： 温度：28℃。 时间：60 分钟。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解5

步骤5

分割： 面团分割150g/个
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解6

步骤6

松弛： 面团放置冷藏松弛60分钟。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解7

步骤7

成型： 1.将面团充分排气，随后包入25克海苔肉松，均匀挤上沙拉酱，再放入一根烤肠。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解8

步骤8

烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解9

步骤9

2.接着，铺上两张蛋皮（在折叠蛋皮前需先挤上一层沙拉酱），然后将面团四周向上拉起，完全包裹住馅料即可。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解10

步骤10

醒发： 温度：室温28℃。湿度：70%。时间：60分钟。 面团醒发完成，在表面撒粉，划刀装饰。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解11

步骤11

烘烤： 平炉烘烤，上火230℃，下火200℃，喷蒸汽3s，时间15分钟。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解12

步骤12

蛋皮制作： 鸡蛋500克，玉米淀粉50克，水50克。
烤肠肉松厚蛋烧软欧的做法图解13

步骤13

将水和玉米淀粉充分搅拌至均匀，再将其加入鸡蛋中继续搅拌至完全融合，每个蛋皮的制作量约为50克。

烤肠肉松厚蛋烧软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-04 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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