蜜汁叉烧肉

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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，为烧烤的一种，是指猪肉、禽肉，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。成品多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为半肥瘦。必须要有“肥哝瘦”兼备的状态即捎带焦香才算是上品。
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蜜汁叉烧肉的用料

猪梅肉2斤	叉烧酱4大勺
蚝油1大勺	蜂蜜3大勺
高度白酒一瓶盖	葱姜适量

蜜汁叉烧肉的做法

步骤1

葱姜切片

步骤2

叉烧酱3大勺，蚝油、白酒、蜂蜜2大勺调匀

步骤3

猪梅肉切成厚一点的大条，洗净，用厨房纸吸干表面水分。放入葱姜和调好的叉烧酱拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制过夜

步骤4

另取叉烧酱一勺、蜂蜜一勺搅匀备用

步骤5

烤盘包锡纸，放上猪肉（葱姜丢掉不用），烤箱预热，1上下火80度烤15分钟

步骤6

取出刷上蜂蜜叉烧酱，翻面，再刷酱继续烤制10分钟。稍微放一会儿冷却一下，取出切片装盘即可

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

如果你烤箱的温度更高，每次烤的时间要适当缩短，要充分烤熟，表面微焦，但不能烤糊，可以自己根据现有烤箱和肉的厚度灵活掌握。我的肉是一整块给切成两片，不是很厚所以烤的时间不长。可以在第一次烤完之后用牙签扎一下，只要不冒血水就是已经烤熟了哈。猪肉的质量一定要够好，这样烤出来才香，我买的是土猪肉，脂肪都是半透明的感觉，看着质量就很好。另外肉在腌制的过程中最好在中间翻一次面，以保证味道的均匀渗透。比如你下午把肉腌上，那么在晚上临睡前给肉翻个面，这样第二天就可以直接用了。
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创建时间:2026-01-07 · 辽宁省

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