香水柠檬巴斯克

6253 浏览 34 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙 金龙鱼烘焙
＋ 关注

香水柠檬巴斯克的用料

柠檬巴斯克 奶油奶酪 530g
细砂糖 120g 全蛋液 232g
浓缩柠檬汁 120g 纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 391g
玉米淀粉 60g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 7g
香水柠檬甘纳许 纽麦福稀奶油-乳脂含量36% （1） 437g
柠檬汁 125g 白巧克力 375g
新鲜柠檬（装饰用） 3个 葡萄糖浆 75g
吉利丁片 5g 纽麦福稀奶油-乳脂含量36% （2） 437g

香水柠檬巴斯克的做法

香水柠檬巴斯克的做法图解1

步骤1

柠檬巴斯克 1、将奶油奶酪、细砂糖与全蛋液混合，隔水加热直至奶酪完全融化。
香水柠檬巴斯克的做法图解2

步骤2

香水柠檬巴斯克的做法图解3

步骤3

2、加入玉米淀粉和蛋糕粉混合均匀。
香水柠檬巴斯克的做法图解4

步骤4

3、将柠檬汁与淡奶油充分混合，搅拌均匀。
香水柠檬巴斯克的做法图解5

步骤5

4、将面糊过筛后，倒入6寸模具中，每个模具约680克。 5、平炉烘烤，上火190℃，下火180℃，烘烤30～35分钟后出炉冷却。
香水柠檬巴斯克的做法图解6

步骤6

香水柠檬甘纳许 1、将吉利丁片用冷水浸泡至软化。
香水柠檬巴斯克的做法图解7

步骤7

2、将稀奶油1和葡萄糖在锅中加热至60℃，然后倒入白巧克力中进行均质处理。
香水柠檬巴斯克的做法图解8

步骤8

香水柠檬巴斯克的做法图解9

步骤9

香水柠檬巴斯克的做法图解10

步骤10

3、将混合物冷却至45℃后，加入已泡软的吉利丁，充分搅拌均匀。
香水柠檬巴斯克的做法图解11

步骤11

4、依次加入稀奶油2、柠檬汁及柠檬皮碎，再次搅拌均匀。最后，将混合物放入冰箱冷藏12小时。
香水柠檬巴斯克的做法图解12

步骤12

组合： 1.将香水柠檬甘纳许打发后装入裱花袋。 2.冷却后的柠檬巴斯克表面以甘纳许进行裱花，再以柠檬点缀，呈现出所需的装饰效果即可。
香水柠檬巴斯克的做法图解13

步骤13

香水柠檬巴斯克的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-09 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

香水柠檬巴斯克的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香水柠檬巴斯克

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 香水柠檬巴斯克的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活