川香麻辣红烧肉

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秋鸽私厨
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打破传统红烧肉的做法，品尝别样的滋味 川香麻辣红烧肉，甜咸打底，麻辣提味！五花肉煎得焦香冒油，炖至酥烂不腻，每一口都裹着红油香，辣得过瘾，香得勾魂！
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川香麻辣红烧肉的用料

五花肉 2斤 大料，香叶，桂皮 各一个
干红辣椒 2个 麻辣川香汁 3勺
十三香 1勺 盐 1勺
生抽或者海鲜酱油 3勺 蚝油 2勺
老抽 1勺 冰糖或者蜂蜜 3勺
啤酒 1瓶 葱 2根
姜片 5片 蒜 5瓣
热水 适量

川香麻辣红烧肉的做法

#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解1

步骤1

上好的下五花切成块备用
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜和辣椒
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解3

步骤3

热锅里放一点点油，把肉块放入锅内小火慢煎
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解4

步骤4

一点点把肉里的油脂都煎出来，这个过程可以使肉去腥，还能去掉肥油，吃的时候不油腻
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解5

步骤5

把肉块沥出来备用
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解6

步骤6

重新起锅，热锅凉油，放入蜂蜜或者冰糖，小火慢炒呈现微红
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解7

步骤7

放入煎好的肉块翻炒尽量全都粘上糖浆，随后加入葱姜蒜辣椒翻炒均匀，再加入十三香炒出香味来。 再加入大料，香叶，桂皮，翻炒几下
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解8

步骤8

加入老抽上色，再加入生抽和蚝油提味
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解9

步骤9

最关键的一步，加入麻辣川香汁翻炒均匀
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解10

步骤10

加入热水莫过肉块，再加入啤酒。热水一次加多些。最后加入盐
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解11

步骤11

开锅后尝一尝味道，适当用盐调味。 盖上锅盖中火慢煮一个小时左右。 如果用砂锅就40分钟左右 用高压锅20分钟左右
#地道川味有豪吉#川香麻辣红烧肉的做法图解12

步骤12

大火收汁后，盛盘。麻辣鲜香别有一番风味

川香麻辣红烧肉的烹饪技巧

经过反复制作，麻辣川香汁建议在炖肉的最后15分钟加入，既能保留麻辣香气，又避免长时间炖煮导致风味流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-11 · 吉林省

©本菜谱的做法由 秋鸽私厨 编写，未经授权不得转载
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