大骨头炖豆角

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大骨头炖豆角，是东北人冬天最踏实的一口热乎。 大块猪骨先冷水下锅焯去血沫，再用葱姜爆香，加料酒和生抽翻炒上色，一次性加足热水，小火慢炖到肉骨分离、汤色奶白。 豆角摘洗干净，先在锅里煸出水汽，再倒进骨汤里一起焖煮。盐要最后放，让豆角吸饱肉香，又保持脆嫩口感。出锅前撒一把葱花，热气一冲，香味直往鼻子里钻。 啃一口带筋的大骨头，再夹一筷子入味的豆角，配着米饭能多吃两碗。家常味道，最能暖人心。

大骨头炖豆角的用料

大骨头 3块 豆角 适量
大葱段 适量 八角 1个
生姜 1块 猪肉 适量

大骨头炖豆角的做法

大骨头炖豆角的做法图解1

步骤1

提前烀好的大骨头，大骨汤留着
大骨头炖豆角的做法图解2

步骤2

把猪肉切好
大骨头炖豆角的做法图解3

步骤3

豆角清洗干净
大骨头炖豆角的做法图解4

步骤4

葱、姜
大骨头炖豆角的做法图解5

步骤5

锅内倒油，先炒猪头，超出猪油
大骨头炖豆角的做法图解6

步骤6

倒入豆角，继续炒，多炒一会，炒出水分，表面稍微有点糊，
大骨头炖豆角的做法图解7

步骤7

盛盘，备用
大骨头炖豆角的做法图解8

步骤8

锅内少许油，倒葱、姜，炒香，花椒面、酱油倒入锅内，继续炒
大骨头炖豆角的做法图解9

步骤9

把豆角和肉倒进锅内，继续炒
大骨头炖豆角的做法图解10

步骤10

大骨头倒入锅内，加入适量大骨汤，必须用大骨汤，特别的香，大火烧开，小火慢炖，骨头已经熟了，豆角熟了就可以出锅，加盐、味精
大骨头炖豆角的做法图解11

步骤11

东北大骨头炖豆角

大骨头炖豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-17 · 吉林省

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