吉岁•高丽参鸡汤

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岁末将至，团圆在即。全球销售额第一的人参品牌正官庄，联合米其林星厨，献味团圆家宴年夜饭。用一道高丽参鸡汤，为成功开启新岁，积蓄健康能量。
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高丽参鸡汤的用料

鸡 1只	糯米 100-200克
正官庄高丽参 8-12片	板栗 2-4颗
红枣 2-4颗	高丽参蜜 15克
洋葱半个	蒜 4-6瓣
大葱若干	干料（黄芪,甘草）若干

高丽参鸡汤的做法

步骤1

糯米提前泡发两小时

步骤2

鸡清理干净，剪掉鸡翅尖鸡脚鸡脖子，在大腿内侧两边各开一个小洞，方便后期固定

步骤3

依次塞入糯米，2个红枣，2个板栗，高丽参10-12片

步骤4

放入糯米填满内部空间，鸡腿互相穿插进小洞，盘腿封口

步骤5

汤锅中放入其余汤料，鸡背朝下放入，倒入八分满水，武火8分钟至水开，转文火2小时

步骤6

根据喜欢加入盐与参蜜调味即可

步骤7

吉岁•高丽参鸡汤就可以登上年夜饭桌了。

高丽参鸡汤的烹饪技巧

软毛刷洗参：高丽参表皮皂苷丰富，切忌粗暴洗刷。后厨会配灰鼠毛刷清洗表皮。灵活把握入参时机：为保留高丽参的清甜香气，通常建议在汤品收尾前30分钟放入。若想充分释放其营养，也可根据汤品炖煮时间适当提前放入，使风味与营养更好地融合。酒窖模式封存：后厨会用“酒窖模式”保存高丽参，食品干燥剂加密封玻璃瓶，存放在15 ℃的避光处。参蜜调汤，鲜润滋养：在鸡汤出锅前调入参蜜，可提升汤品的鲜醇与回甘。平日亦可先将参片与蜂蜜混合，冷藏保存，随时取用。此法不仅添香增味，亦有助补气润燥、缓解疲劳、增强免疫力。
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创建时间:4天前 · 上海

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分类：亲友聚餐晚餐锅具汤锅香

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