东北蘸酱菜

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在东北，有一种硬菜叫“蘸酱菜”，而这其中的灵魂，非土豆酱莫属。 灶台上，大酱在油锅里滋滋作响，那是大豆发酵后的醇厚在歌唱。加入土豆条，铲子不停翻炒，直到酱与泥水乳交融，变成金黄诱人的模样。这一碗酱，盛着的是东北人对碳水最质朴的热爱。 端上桌，刚出锅的酱还冒着热气，酱香霸道地钻进鼻子。夹一筷子脆生生的黄瓜、水灵灵的生菜，或者是带着泥土气息的小葱，往酱碗里狠狠一裹。 入口的瞬间，土豆酱的绵密咸香与蔬菜的清爽脆嫩在舌尖碰撞。那是土地的味道，是灶台的温度，更是刻在骨子里的家的味道。一口下去，胃暖了，心也满了。这就是东北人的幸福，简单、实在，且热气腾腾。
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东北蘸酱菜的用料

土豆 2个 小葱 把
青椒 1个 东北黄豆酱 2大勺
小白菜 一把 灯笼菜 1把
鸡精 适量 味精 适量
圆葱 半个

东北蘸酱菜的做法

#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解1

步骤1

葱、辣椒、圆葱、小白菜、灯笼菜
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解2

步骤2

土豆切条，泡水，不要切太细，一炖就碎了
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解3

步骤3

葱、姜切末
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解4

步骤4

锅内倒油，油热以后加葱、姜末爆香，然后加入两大勺自己家腌制的大酱，搅动均匀，必须把大酱炸开，
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解5

步骤5

一直搅
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解6

步骤6

加入土豆，翻炒几下
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解7

步骤7

加入适量的水，开炖
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解8

步骤8

土豆条熟了即可，味精、鸡精调味，不够咸的话加点盐，汤汁不要㸆干，汤大了，可以勾个芡，
#年夜饭就选外婆乡#东北蘸酱菜的做法图解9

步骤9

只有东北人知道这一口的含金量，至少准备两碗大米饭

东北蘸酱菜的烹饪技巧

盘子里我铺点大白菜，手撕就行，铺一层， 刚出锅的土豆酱倒在白菜上，一烫就软了，白菜也入味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-21 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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