草莓樱花小蛋糕

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草莓樱花小蛋糕的用料

樱花粉海绵坯 全蛋液 495g
蛋白液 89g 细砂糖 195g
花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 135g 黄原胶 1.6g
自来水 108 SP（蛋糕油） 30g
食用盐 1g 金龙鱼精炼一级大豆油-适合煎，炸，炒（常温使用） 112g
草莓粉 10g 樱花粉食用色素 适量
香缇奶油 纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 700g
细砂糖 42g 组合
新鲜水果 适量 草莓果酱 适量

草莓樱花小蛋糕的做法

草莓樱花小蛋糕的做法图解1

步骤1

樱花粉海绵坯 1.将全蛋液、蛋白液、砂糖、盐、水和樱花粉食用色素放入打蛋机中，快速搅打1min。
草莓樱花小蛋糕的做法图解2

步骤2

2.加入蛋糕粉、草莓粉、黄原胶、SP蛋糕油，慢速搅打1分钟再快速搅打2分钟。慢速搅打至蛋糕面糊浓厚（比重为36）。
草莓樱花小蛋糕的做法图解3

步骤3

3.加入大豆油，慢速搅拌均匀（蛋糕面糊为比重40）。
草莓樱花小蛋糕的做法图解4

步骤4

4.面糊倒入烤盘中，抹平表面，进行烘烤。
草莓樱花小蛋糕的做法图解5

步骤5

5.平炉烘烤，上火185℃，下火165℃，烘烤20-23分钟，出炉冷却即可。
草莓樱花小蛋糕的做法图解6

步骤6

6.蛋糕坯冷却后，裁成宽5cm，长29cm的长条状和直径7.5cm的圆片状备用。
草莓樱花小蛋糕的做法图解7

步骤7

香缇奶油 将奶油和糖搅打至九成发备用。
草莓樱花小蛋糕的做法图解8

步骤8

组合 1.将新鲜草莓切成颗粒状和草莓果酱拌匀备用。 2.把长条的蛋糕坯卷起放入模具内，再放上圆形樱花海绵蛋糕坯用作蛋糕底。
草莓樱花小蛋糕的做法图解9

步骤9

3.蛋糕底上挤适量奶油，放上适量水果粒，再挤满奶油。
草莓樱花小蛋糕的做法图解10

步骤10

4.蛋糕顶部挤上两圈奶油，进行装饰即可。
草莓樱花小蛋糕的做法图解11

步骤11

草莓樱花小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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