家庭版肉夹馍（自制面饼）

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大块的肉孩子嚼不烂，这款肉夹馍软烂可口，大人孩子都爱吃

自制面饼的用料

面粉 1000克 酵母 5克
猪肉 1000克 大葱 半根
姜 1小块 生抽 2勺
老抽 半勺 料酒 适量
冰糖 5克 八角 1块
香叶 1片 桂皮 1小块

自制面饼的做法

家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解1

步骤1

5克酵母中加入适量温水（37度左右），搅拌均匀后加入约1千克面粉，和成团，放入温暖的环境中约40分钟，发至蜂窝状即可使用
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解2

步骤2

发好的面揉搓一会儿，切成小剂子，擀成圆形备用
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解3

步骤3

将擀好的圆饼对折
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解4

步骤4

卷成一团，按扁
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解5

步骤5

再次擀成圆饼，这样做出来可以轻松从中间打开，方便夹肉或菜
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解6

步骤6

擀好的面饼直接放入电饼铛，煎至两面金黄即可（不用放油）
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解7

步骤7

后腿肉切成两三公分厚的大小，加入凉水中焯水，放入葱，姜，料酒
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解8

步骤8

捞出肉块备用，锅中加入油，油热放入冰糖，中小火炒至冒泡
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解9

步骤9

放入焯好水肉块，翻炒几下至均匀上色，加入葱，姜，八角，香叶，桂皮，继续翻炒
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解10

步骤10

加入开水，同时加入适量生抽，一勺老抽，两勺料酒，中小火慢炖
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解11

步骤11

炖约40分钟之后大火收汁（可以用筷子试一下，能扎透就是熟了），锅中留一点汁方便加入肉夹馍中
家庭版肉夹馍（自制面饼）的做法图解12

步骤12

把肉捞出切碎，面饼从中间切开，放入切碎的肉和一勺汤汁，美味的肉夹馍就做好了

自制面饼的烹饪技巧

生抽和老抽里面都有盐，已经够咸了，不用额外加盐，肉用凉水焯水，加入开水慢炖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-27 · 浙江省

©本菜谱的做法由 xwyykl 编写，未经授权不得转载
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