鲜之绝熟醉虾 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列

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陆金华鲜之绝
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为什么有些鲜之绝熟醉虾酒香鲜甜、虾肉 Q 弹，越吃越鲜爽？ ① 选虾要挑虾壳透亮、触须完整、活力十足的新鲜大头虾，其富含优质蛋白质、虾青素和钙磷等矿物质，能补充营养、抗氧化，鲜嫩的虾肉还易消化吸收。处理时剪去虾须虾枪、开背去虾线，用料酒轻腌片刻，既能去腥味，又能锁住虾肉的鲜嫩口感。 ② 鲜之绝醉卤，以陈年黄酒为基底搭配天然香料秘制而成，自带醇厚酒香与鲜甜风味。醉制时，卤汁快速渗透虾肉肌理，与虾的鲜甜味氨基酸相融，中和腥味的同时激发出层次丰富的鲜醇口感，每一只虾都裹满卤汁，Q 弹入味、酒香回甘，鲜到吮指！

绝熟醉虾的用料

大头虾 适量 鲜之绝醉卤 适量
黄酒 适量 姜片 少许
葱段 少许 柠檬片 少许
话梅 少许

绝熟醉虾的做法

鲜之绝熟醉虾 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列的做法图解1

步骤1

加料煮虾：大头虾洗净后，锅中烧开水，加入适量黄酒去腥，再放入姜片、葱段，随后放入大头虾煮3~5分钟。煮好的虾需立即捞出，放入冰水中冷却 ，可让虾肉紧实、增加嚼劲。待虾完全冷透后，沥干水分放入碗中备用。
鲜之绝熟醉虾 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列的做法图解2

步骤2

调配料汁：按鲜之绝醉卤与黄酒（推荐花雕酒）1：1的比例混合，倒入盛放虾的碗中，若想丰富风味，可额外加入柠檬片、话梅。
鲜之绝熟醉虾 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列的做法图解3

步骤3

冷藏入味：用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏，静置2小时即可食用（若隔夜浸泡，风味会更加浓郁）。
鲜之绝熟醉虾 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列的做法图解4

步骤4

成品展示：浓郁可口的鲜之绝熟醉虾就做好了！
鲜之绝熟醉虾 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列的做法图解5

步骤5

文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！

绝熟醉虾的烹饪技巧

如果希望熟醉虾的口味更加浓郁，可以浸泡更长时间，时间越长越入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-28 · 重庆市

©本菜谱的做法由 陆金华鲜之绝 编写，未经授权不得转载
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