提拉米苏开心果巴斯克蛋糕，你先吃哪口

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莉莉菲
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以前做巴斯克我已经觉得奶味够重磅了，没想到还可以来个强强联合。 有点担心开心果酱上色不够，没想到切开是大大的惊喜。柔和的黄绿过渡到浅肤色再到Top的可可色，融洽又令人食指大动。 开心果酱跟抹茶不一样，抹茶的绿是鲜亮饱和的，充满生机，像是春雨后的嫩芽；而开心果则是柔和的黄绿色，灰调温暖，像秋日午后的橄榄叶。 口味上抹茶清新、微苦又回甘；开心果是有坚果香，醇厚又微甜。 这个提拉米苏巴斯克的组合更是难分伯仲，但是以前做过了原味和抹茶味的巴斯克，还是第一次做提拉米苏，这回我站它，相对烘烤过的巴斯克，入口即化的提拉米苏吃起来太省力了，浓郁的咖啡酒风味在舌尖更是回味无穷。 再配上一杯风味浓郁的拿铁，就想问问，你要先吃哪口呢？ - 模具尺寸：活底6寸
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提拉米苏开心果巴斯克蛋糕的用料

#巴斯克面糊 . 奶油奶酪 250克
糖粉 50克 鸡蛋 2枚
淡奶油 100克 玉米淀粉 7克
开心果酱 20克 #提拉米苏面糊 .
马斯卡彭 100克 蛋黄 2个
细砂糖 30克 Espresso 10克
朗姆酒 10克 淡奶油 120克
吉利丁 5克 #装饰 .
可可粉 . 树莓 .
蓝莓 .

提拉米苏开心果巴斯克蛋糕的做法

#年年鹰唛岁岁有钱花# 提拉米苏开心果巴斯克蛋糕，你先吃哪口的做法图解1

步骤1

先做巴斯克，把奶油奶酪、糖粉和开心果酱加一起；
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步骤2

盆子坐温水上，用电动打蛋器打发至顺滑；
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步骤3

分次加入常温鸡蛋低速打均匀；
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步骤4

加入玉米淀粉用蛋抽拌均匀；
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步骤5

加入淡奶油继续用蛋抽拌均匀；
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步骤6

面糊过筛；
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步骤7

倒进垫了油纸的活底模具；
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步骤8

将烤盘放进烤箱底层，上下管210度烤18分钟；
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步骤9

取出彻底晾凉；
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步骤10

再来做提拉米苏，先把吉利丁用自来水泡软，然后把蛋黄、细砂糖、咖啡液和朗姆酒一起加到锅里；
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步骤11

边小火加热边搅拌至浓稠，稍晾凉，摸锅边不烫手后，加入泡软的吉利丁拌融化；
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步骤12

淡奶油打发至五六分，加入马斯卡彭继续打均匀成流动状态；
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步骤13

倒进蛋黄糊拌均匀；
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步骤14

倒进模具，轻轻震出大气泡，晃平表面，冷藏过夜；
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步骤15

取出脱模，筛上可可粉，装饰上水果即可。
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步骤16

成品1
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步骤17

成品2
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步骤18

成品3
#年年鹰唛岁岁有钱花# 提拉米苏开心果巴斯克蛋糕，你先吃哪口的做法图解19

步骤19

成品4

提拉米苏开心果巴斯克蛋糕的烹饪技巧

△ 咖啡液可以用现萃Espresso或直接用冻干粉加开水调； △ 加入吉利丁的蛋黄糊温度不能太高，否则影响凝结； △ 提拉米苏的淡奶油不宜打太硬，要保持一定的流动性，否则不好晃平。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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