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年夜饭好彩头～翡翠如意虾
这道“芦笋炒虾仁”色彩清新、口感丰富，是年夜饭餐桌上的一道亮眼快手菜。它寓意着“节节高升、红红火火”，做法简单却十分出彩。
这道菜端上桌，翠绿的芦笋、粉红的虾仁、黑亮的木耳与橙红的胡萝卜相映成趣，不仅美味，更为年夜饭餐桌带来一抹春意与生机。祝您阖家团圆，用餐愉快！
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#年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#
翡翠如意虾的做法
步骤1
准备好全部食材并处理干净。
步骤2
芦笋洗净，削去根部老皮，斜切成段
步骤3
虾仁中加入料酒和胡椒粉，少许盐和淀粉，搅拌均匀静置10分钟。
步骤4
准备调味料汁：盐+淀粉+太太乐松茸鲜。
步骤5
加入清水调匀备用。
步骤6
食材全部处理完毕。
步骤7
烧一锅开水，水中加少许盐和几滴油。先下芦笋段和胡萝卜片焯烫约1分钟至颜色变鲜亮捞出。
步骤8
再放入黑木耳焯烫2分钟捞出。
步骤9
热锅凉油（油可稍多些），下入虾仁迅速滑炒至变色卷曲，约七八成熟。
步骤10
倒入焯好水的芦笋、胡萝卜和黑木耳。
步骤11
倒入调味料汁 快速翻炒均匀。
步骤12
即可关火装盘。
步骤13
鲜甜脆嫩，清爽解腻。翡翠如意虾的烹饪技巧
· 关键焯水： 芦笋和胡萝卜焯水能锁定鲜亮色泽，并确保与虾仁同步熟成。
· 虾仁嫩滑： 腌制时上薄浆（淀粉），并用低油温滑炒，是虾仁Q弹不老的秘诀。
· 大火快炒： 全程保持大火，缩短烹饪时间，是保持所有食材鲜脆口感的灵魂。
· 清淡调味： 这道菜吃的是食材本鲜和太太乐松茸鲜，调料宜少不宜多，避免掩盖清甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:3天前 · 江苏省
吴妈厨房
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