凉拌草原肚

独家
2150 浏览 45 收藏
收藏
心净自无尘
心净自无尘
＋ 关注


"草原肚"是什么？ "草原肚"特指内蒙古锡林郭勒等草原地区出产的牛肚或羊肚。这些地区牛羊散养，肚类食材因饲料天然、处理得当，口感更脆嫩、异味更轻，成为现代餐饮业推崇的高品质食材。 这道菜没有传奇，正因为它诞生于当代人对效率与口感的双重追求： - 餐饮业的推动：1990年代后，随着冷链物流发展，草原肚得以新鲜供应全国各地餐厅 - 健康饮食趋势：肚类高蛋白、低脂肪，适合减肥人群，凉拌做法更低脂清爽 - 宴席文化需求：在纳西族等少数民族的"八大碗"宴席中，凉拌肚类是传统凉碟；现代餐饮将其升级为"草原肚"，满足人们对"原生态""高品质"的想象 凉拌草原肚的"故事"，其实是地方特色食材如何通过现代技术走向全国餐桌的缩影： - 从草原牧民的日常副食，变为餐厅里的"硬菜" - 从需要长时间炖煮的"费火食材"，变为10分钟做好的快手凉菜 - 从地域性食材，成为川菜、滇菜甚至东北菜都能见到的跨界菜品

凉拌草原肚的用料

牛百叶 500克 蒜末 少许
姜丝 少许 青红椒丝 少许
洋葱丝 少许 小米辣 少许
香菜 少许 红油辣椒 少许

凉拌草原肚的做法

凉拌草原肚的做法图解1

步骤1

牛百叶洗净
凉拌草原肚的做法图解2

步骤2

牛百叶切片，或者切丝
凉拌草原肚的做法图解3

步骤3

起锅烧水，加入料酒
凉拌草原肚的做法图解4

步骤4

水开后，下入牛百叶，焯水煮15秒
凉拌草原肚的做法图解5

步骤5

起锅滤水，焯水后的牛百叶用凉水冲洗干净
凉拌草原肚的做法图解6

步骤6

加入蒜末，姜丝
凉拌草原肚的做法图解7

步骤7

加入青红椒丝
凉拌草原肚的做法图解8

步骤8

加入洋葱丝
凉拌草原肚的做法图解9

步骤9

小米辣切丁，也可以不放
凉拌草原肚的做法图解10

步骤10

香菜切段，
凉拌草原肚的做法图解11

步骤11

调味 盐、味精、鸡精，少加一点胡椒，白糖、提鲜、花椒面，芝麻油，花椒油，生抽，滴两滴老陈醋，辣鲜露
凉拌草原肚的做法图解12

步骤12

浇入红油辣椒
凉拌草原肚的做法图解13

步骤13

用手抓匀，即可

凉拌草原肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-05 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

凉拌草原肚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉拌草原肚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 凉拌草原肚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活