【奶香炖鹰嘴豆】

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鹰嘴豆是印度常用的一个食材，可以做成不同类型的小吃和咖喱，今天做的这款奶香炖鹰嘴豆和之前做过的鹰嘴豆咖喱做法稍微不同，味道更加温和醇厚，全家都很喜欢。 就着发面油饼吃特别香呢！

【奶香炖鹰嘴豆】的用料

鹰嘴豆（干） 1 1/2 杯 马铃薯 1 只 中型
原味酸奶 1/2 杯 洋葱 1 只
番茄 2 只 青辣椒 1 只
姜蒜蓉 1 小勺 干葫芦巴叶 1 小把
芫荽粉 2 小勺 辣椒粉 1 小勺
姜黄粉 1 小勺 孜然粉 1 小勺
Garam masala 1/2 小勺 盐 2 小勺

【奶香炖鹰嘴豆】的做法

【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解1

步骤1

把鹰嘴豆（Garbanzo bean）泡水一个晚上，第二天把泡豆子的水倒掉，洗干净，把土豆削皮洗净。 我的土豆比较小，所以用了两个。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解2

步骤2

把鹰嘴豆和土豆放到高压锅里，加1/2茶匙盐和两杯水压10分钟。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解3

步骤3

自然出气后，打开盖子，取半杯的鹰嘴豆和土豆加半杯的原味酸奶放到搅拌机里搅拌顺滑。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解4

步骤4

备用
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解5

步骤5

把洋葱和番茄切丁，青辣椒切碎，锅里加2大勺无水奶油（Ghee) 或食油，把干葫芦巴叶、洋葱、姜蒜茸和青辣椒入锅煸炒香。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解6

步骤6

加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉和孜然粉翻炒，Garam masala 先不要下。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解7

步骤7

把番茄丁下锅，加一小勺食盐翻炒。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解8

步骤8

煮至番茄出沙
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解9

步骤9

倒入煮好的鹰嘴豆和煮豆子的水。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解10

步骤10

翻匀加盖中火炖30分钟。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解11

步骤11

30分钟后把刚刚搅拌的鹰嘴豆酸奶糊倒入，加盖再中火煮十分钟。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解12

步骤12

十分钟后加入1/2茶匙的garam Masala,再继续煮大约5分钟就好了。
【奶香炖鹰嘴豆】的做法图解13

步骤13

可以和Puri炸油饼吃。

【奶香炖鹰嘴豆】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-09 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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