烧椒芝士面包

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烧椒芝士面包的用料

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 700g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 300g
英联马利燕山精品鲜酵母 20g 盐 16g
细砂糖 80g 水 700g
鲁邦种 200g 金味乳品发酵油（搅拌用） 80g

烧椒芝士面包的做法

烧椒芝士面包的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.除黄油外，其他原料放入搅拌缸搅拌。
烧椒芝士面包的做法图解2

步骤2

2.将面筋搅拌至八成状态，随后加入黄油，继续搅拌直至面筋完全扩展。
烧椒芝士面包的做法图解3

步骤3

发酵： 温度：28℃。 时间：60 分钟。
烧椒芝士面包的做法图解4

步骤4

分割： 面团分割100g/个
烧椒芝士面包的做法图解5

步骤5

松弛： 面团放置冷藏松弛60分钟
烧椒芝士面包的做法图解6

步骤6

成型： 将面团排气后搓圆即可。
烧椒芝士面包的做法图解7

步骤7

醒发： 温度：室温28℃。湿度：70%。 时间：60分钟。
烧椒芝士面包的做法图解8

步骤8

烘烤： 平炉烘烤，上火 230℃，下火200℃，喷蒸汽3s，时间 14 分 钟。 烘后加工： 1．待面包冷却后，将其均匀切成6份，注意底部保持相连，随后在每个切口处均匀涂抹烧椒鸡蛋酱。
烧椒芝士面包的做法图解9

步骤9

2．面包表面涂抹芝士奶油酱汁，顶部覆盖一片芝士片，置于风炉中以170℃烘烤4分钟。
烧椒芝士面包的做法图解10

步骤10

烧椒鸡蛋酱 鸡蛋250g，沙拉酱100g，黑胡椒5g，烧椒酱100g 将鸡蛋煮熟并剥去外壳后压碎，再与其他原料充分混合均匀即可。
烧椒芝士面包的做法图解11

步骤11

芝士奶油汁： 块状黄油200g，稀奶油140g，全脂高钙纯牛奶 60g，炼乳60g，细砂糖100g，芝士片6片，鸡蛋2个。 制作方法： 1.除鸡蛋外，将其他原料一并放入容器中，隔水加热并持续搅拌，直至完全融合，呈无颗粒状。 2.加入鸡蛋，搅拌均匀即可。

烧椒芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-09 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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