卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单

卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单

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任芸丽
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我始终相信大道至简的烹饪哲学。今年的年夜饭菜单核心就是：选好的食材，用朴素的方法，简单省时，把春节团聚的时间用来陪家人。 就像这道【金钱盐卤牛肉】只用牛腱，盐和花椒，15分钟就能吃到肉质紧实、自带天然奶香的干净本味。就是我从小家里的年味儿呀！ 【鸿运香烤羊排】用的是羊肋排，先煮再烤，10分钟出炉～外酥里嫩焦香扑鼻，红红火火吉祥兆头！ 一卤一烤，做法极简，味道却能还原鲜美，主旨只有一个：让掌勺的人不再困于厨房，让团圆的每一分钟都充满滋味。 提前祝大家马年吉祥！

卤牛肉的用料

新西兰牛肉（最好是牛腱） 1000g 盐 50g
花椒 30粒

卤牛肉的做法

卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单的做法图解1

步骤1

牛肉彻底冷藏解冻，水清洗+浸泡1~2小时，中途反复换水，直至泡牛肉的水清澈无血水。
卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单的做法图解2

步骤2

整块新西兰牛肉(最好是牛腱)擦干表面水分，放入盐和花椒一起揉搓。均匀包裹在牛肉表面，冰箱冷藏腌制4至20小时
卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单的做法图解3

步骤3

把新西兰牛肉表面的花椒和盐彻底冲洗干净，加入没过牛肉的纯净水。压力锅中火上汽后，改小火计时15分时间到关火自然泄气。 (如果是普通的锅子煮制，则需要加入更多的水，小火煮90分钟)
卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单的做法图解4

步骤4

煮熟的新西兰牛肉从锅里取出，最好有架子控干表面汤汁，以便切配。全放凉后用保鲜膜包裹冷藏2~3小时，就能切成很薄的牛肉片啦!
卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单的做法图解5

步骤5

一锅牛肉汤也不要浪费，配香葱/青蒜不用另外放任何调味料就是牛肉清汤啦!这样卤出来的牛肉切片配面 条，米线，米饭，沙拉，三明治都是极方便极好吃的优质蛋白!没有多余调味，简单干净，满满肉香。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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