生姜红糖桂花年糕——不揉面不脏手，搅搅就能做

莉莉菲

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市售年糕口味丰富，在便利的今天，想吃也可以随时实现，但是在除夕来临之际，我还是想亲手制作一款年糕，不止是符合自己的口味，而且还是现制现吃，仪式感和新鲜度是任何市售无法比拟的。 我没有打姜汁，直接把姜片和红糖一起煮开，当欧巴说闻到烂番薯的味道时，我就知道，姜的味道是熬出来了，而这味道，在将来也会成为他的嗅觉记忆。 姜的量自然要拿捏好，若打汁再加上姜纤维，这种重口味就像吃姜糖或糕一样，自然是能令大人味觉一新，但是娃们肯定接受不了；而太轻了又显不出姜的点睛之味会少了层次感。我放了两片刚刚好，既不抢桂花的清新，也不被红糖掩埋。 红糖的量也是多一分太甜，少一分则无味，这口清甜，哪怕再吃多两口也不会觉得腻。 糯米粉我则加了粘米粉来勾兑，小时候家里做年糕也很少会用纯糯米，一是纯糯米比较珍稀，二是太软不容易成型。所以现在这个比例既Q弹扎实又不失软糯，比较平衡。 而桂花的加入，不止是增加了香气，还增添了一分中国风的风雅，甚至还可以根据喜好，加入陈皮、香草等香料。 刚出锅的年糕，经过高温的洗礼，颜色比进锅前深沉厚重又带点油亮亮的剔透，还带着红糖的甜气和锅气的柔软，“duang~duang~”的一下子就勾起了食欲。 有人说，这么便宜的东西，何必这么麻烦。他在用一条“不划算”的公式来计量。 而我觉得，自制，其实是在对“预制菜”的温柔抵抗，是在对自己提出了更高的要求，自制，是带有自己的情绪、价值观和心意的，为自己，为家人，这种仪式感会让年味重新回来。 年味的消失，其实是人们在自我舍弃，舍弃传统，舍弃付出，也在舍弃获得。所以，你要不要来重拾一下属于你家的年味？ - 模具尺寸：1斤装可蒸PP模（17.8*4.5cm），配方是一个的量
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