素版“梅菜扣肉”

素版“梅菜扣肉”

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以冬瓜代肉，搭配裙带菜蒸制，色泽红亮、软糯入味，少油清爽不腻，素食也有团圆仪式感，寓意红红火火、阖家安康，一定会是你年夜饭里清爽又讨喜的硬菜。
参与活动: #2026年夜饭#

梅菜扣肉的用料

冬瓜 350g 裙带菜 10g
葱姜 适量 八角 1颗
桂皮 1块 香叶 两片
小米辣 3个 生抽 1勺
老抽 1/2勺 蚝油 1勺
味精 1/3勺 白糖 1/2勺
黄酒 1勺 胡椒粉 1/2勺
松茸鲜 1/2勺 水淀粉 适量
油 适量

梅菜扣肉的做法

#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解1

步骤1

这一口“大肥肉”腻不腻，敢不敢吃！哈哈！
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解2

步骤2

准备冬瓜一块，削去外皮，表面打上十字花刀，
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解3

步骤3

锅中适量油，将冬瓜煎至上色，
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解4

步骤4

切成片，厚度跟平常做扣肉差不多，
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解5

步骤5

先炒香料头（葱姜、八角、桂皮、香叶、小米辣），
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解6

步骤6

在倒入冬瓜边角料跟泡过水的裙带菜，
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解7

步骤7

倒入提前兑好的料汁（生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、黄酒、胡椒粉、松茸鲜），
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解8

步骤8

冬瓜码入碗中，盛入炒好的料汁，
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解9

步骤9

放上几片姜，蒸20分钟，
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解10

步骤10

取出蒸碗，控出汤汁，原汤勾个芡，
#秀出你的年夜饭#素版“梅菜扣肉”的做法图解11

步骤11

淋在冬瓜上即可，这一盘大“肥肉”，无压力可劲造！

梅菜扣肉的烹饪技巧

1：冬瓜片1.2～1.5cm 最合适，太薄一蒸就烂、不成形，太厚不入味、口感硬。 2：裙带菜冷水泡5分钟即可，千万别泡太久，会烂没口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-22 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
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