麻婆豆腐澳洲派

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麻婆豆腐澳洲派的用料

制作馅料 猪肉末 300g
牛肉末 300g 豆豉 60g
大蒜末 80g 姜末 60g
青蒜末 40g 豆瓣酱 100g
鸡汤 1L 花椒粉 5g
鸡精 5g 食用盐 10g
玉米淀粉 20g 甜椒粉 5g
藤椒油 13g 干辣椒 5g
辣椒末 10g 丸庄鲜味生抽 30g
金龙鱼精炼一级大豆油-适合煎，炸，炒 适量 制作塔壳
块状黄油 150g 纽麦福全脂高钙纯牛奶 40g
花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 250g 韩国细砂糖 8g
全蛋液 50g 制作派
馅料 90g 内酯豆腐 90g
塔壳 1张 塔顶 1张
全蛋液 适量

麻婆豆腐澳洲派的做法

麻婆豆腐澳洲派的做法图解1

步骤1

制作馅料： 1.热锅，锅内加入少许油，放入牛肉末和猪肉末炒熟，肉末颗粒分离即可取出。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解2

步骤2

2.另取一个锅，加油炒香大蒜末，姜末，青蒜末。加入炒好的牛肉末和猪肉末一起翻炒，再加入豆豉翻炒（豆豉需提前泡水）。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解3

步骤3

3.除藤椒油以外，其他原料放入锅中，小火熬煮30分钟。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解4

步骤4

4.酱汁熬煮至浓稠，加入藤椒油混合均匀。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解5

步骤5

制作塔壳 1．将黄油切小块，加入面粉，糖搅拌至无颗粒。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解6

步骤6

2．加入蛋液和牛奶搅打成团。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解7

步骤7

麻婆豆腐澳洲派的做法图解8

步骤8

3．面团放入冰箱静置2小时后使用。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解9

步骤9

4．使用开酥机，将面团压至3MM刻度。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解10

步骤10

5．裁出两张不一样的大小面皮，大面皮捏入模具，露出面皮的边角。小面皮作为派的顶部。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解11

步骤11

麻婆豆腐澳洲派的做法图解12

步骤12

制作派并烤制
麻婆豆腐澳洲派的做法图解13

步骤13

1.内酯豆腐切1cm 左右方形，豆腐和馅料分次铺入塔壳中，顶部盖上塔皮，接口处可以刷少许蛋液。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解14

步骤14

2.使模具内的面皮与顶部的面皮黏合，去除掉多余的面皮，黏合处可以划出纹路。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解15

步骤15

3.顶部扎一些排气孔，刷上蛋液。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解16

步骤16

4.烤箱温度180℃，烘烤30分钟即可。
麻婆豆腐澳洲派的做法图解17

步骤17

麻婆豆腐澳洲派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-27 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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