干锅花菜（不辣版）

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格蓝蓝

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干锅花菜，是平凡日子的点睛之笔。要说下饭菜，干锅花菜必须拥有姓名！五花肉煸出的油脂，滋润着每一朵花菜。边缘微焦，口感脆嫩，带着干锅特有的干香和锅气。喜欢吃辣椒的，加入青红线椒，在煸好的五花肉中加入一勺郫县豆瓣酱，又是另外一种口感。一铲一勺，翻炒出的是生活的热乎劲儿。今天，记得给餐桌添道“锅气”十足的美味。
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干锅花菜的用料

花菜半个（500克）	肥五花 100克（一定要有五花肉，而且一定要肥的）
青椒 1个	料酒 50毫升
盐 2克	耗油 15毫升（半小勺）
生抽 2勺	鸡精 1勺
刀唛低芥菜籽油适量

干锅花菜的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

松花菜用刀或者手掰成小朵，用盐水浸泡十分钟，然后捞出沥干水分备用。五花肉切成薄片，青椒切块。

步骤3

炒锅烧热，倒入食用油。

步骤4

热锅凉油，倒入五花肉片，中小火煸炒。

步骤5

炒至五花肉片变色出油，边缘微焦，呈金黄色。倒入酱油，确保每片肉上都裹上酱汁。

步骤6

放入沥干水分的花菜。大火翻炒。翻炒约2分钟，直到花菜表面颜色变深，边缘有微微的焦斑。沿着锅边淋入少许生抽，加入蚝油和一点点白糖（提鲜）

步骤7

放入切好的青椒段，快速翻炒至断生。

步骤8

关火装盘。

步骤9

不辣版的干锅花菜就做好了。

步骤10

喜欢吃辣的可以在放花菜之前，在煸炒好点五花肉里加一勺郫县豆瓣酱。

干锅花菜的烹饪技巧

1、一定要用松花菜（也叫有机花菜），梗长且绿，口感脆甜，容易入味。普通紧实的花菜不适合做干锅。 2、全程保持大火快炒，才能锁住花菜的水分，达到外焦里嫩的效果。不要加水炖煮！ 3、五花肉是这道菜的灵魂，一定要煸出油，那口猪油香是植物油无法替代的。 4、因为不吃辣所以做了不辣版的，喜欢吃辣的可以在五花肉煸炒好之后放一勺郫县豆瓣酱，继续炒出红油再放花菜。也可以用青红线椒代替青椒。香辣过瘾。
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创建时间:1天前 · 河南省

©本菜谱的做法由格蓝蓝编写，未经授权不得转载

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