红烧鳕鱼（免煎）

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我今天做的这种鳕鱼，也叫明太鱼，正式学名为黄线狭鳕（Theragra chalcogramma），还有一种叫大西洋鳕鱼。在超市常见的有一种冻鳕鱼块，我感觉跟我这种有区别，我这种有刺，刺不多只是中间脊骨的部分。口感也比冻鳕鱼块更有层次。

红烧鳕鱼的用料

鳕鱼 1条 生姜 一小块
香葱 1根 青红辣椒 2根
盐 少许 生抽 2勺
清水 小半碗 蚝油 1勺
白糖 1勺

红烧鳕鱼的做法

红烧鳕鱼（免煎）的做法图解1

步骤1

新鲜的鳕鱼，冲洗干净。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解2

步骤2

去掉内脏，特别是肚子里的黑衣，一定要刮干净。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解3

步骤3

切成2厘米左右的块，加入适量的生抽，胡椒粉，味精，料酒，少许的糖，先腌制15分钟。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解4

步骤4

再加一勺普宁豆酱，拌匀，腌制10分钟。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解5

步骤5

热锅凉油，先把姜和辣椒下锅，炒香。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解6

步骤6

鳕鱼下锅，不要翻动，加入一小碗开水。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解7

步骤7

盖好锅盖，烧6-8分钟。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解8

步骤8

时间到了，撒上葱花。
红烧鳕鱼（免煎）的做法图解9

步骤9

出锅装盘。

红烧鳕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-14 · 北京

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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