跳水鱼

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心净自无尘
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跳水鱼的用料

罗非鱼 500克 青红小米辣 少许
红泡椒 少许 绿泡椒 少许
葱头 少许 姜蒜末 少许
豆瓣酱 少许 葱姜 少许

跳水鱼的做法

跳水鱼的做法图解1

步骤1

选用罗非鱼
跳水鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨切块，鱼腩切片，并清洗干净
跳水鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨不用腌制，
跳水鱼的做法图解4

步骤4

腌制鱼肉： 不加盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉， 用手抓匀，然后加入一点淀粉，再次抓匀， 可以封油，也可以不加油，
跳水鱼的做法图解5

步骤5

青红小米辣切丁，
跳水鱼的做法图解6

步骤6

绿泡椒切小段，切一点葱头，
跳水鱼的做法图解7

步骤7

姜蒜切末，红泡椒切碎，加入一勺豆瓣酱剁匀，
跳水鱼的做法图解8

步骤8

食材准备如图所示
跳水鱼的做法图解9

步骤9

起锅烧水，水多一点，水中加入葱姜和料酒，
跳水鱼的做法图解10

步骤10

水热后下入鱼骨，
跳水鱼的做法图解11

步骤11

煮至断生后，取出并摆盘，
跳水鱼的做法图解12

步骤12

另外下入鱼肉片， 煮至断生后，取出并摆盘，
跳水鱼的做法图解13

步骤13

炒料汁： 炙锅后，锅中加油，下入青红辣椒，
跳水鱼的做法图解14

步骤14

爆香后，下入青红泡椒，豆瓣酱，姜蒜末，葱段，
跳水鱼的做法图解15

步骤15

炒香后加入水，
跳水鱼的做法图解16

步骤16

调味： 不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒， 生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，
跳水鱼的做法图解17

步骤17

勾一点芡汁，把料汁收至浓稠，
跳水鱼的做法图解18

步骤18

再淋入一点红油，
跳水鱼的做法图解19

步骤19

把料汁浇在鱼上，制作完成。

跳水鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-24 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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