溜肥肠

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东北溜肥肠，是灶台烟火里最馋人的家常硬菜。肥肠反复搓洗去腥，焯水后切段，热油爆香葱姜蒜，大火快溜，裹上咸鲜浓稠的芡汁，搭配青椒洋葱提味，色泽红亮诱人。入口软韧弹牙，脂香浓郁不腻人，趁热吃最是过瘾。一盘上桌，配米饭能多吃两碗，就小酒更是舒坦。没有花哨摆盘，全是实在滋味，藏着东北人家热热闹闹的烟火温情，一口下肚，满是踏实的幸福感。
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溜肥肠的用料

肥肠 1斤 胡萝卜 半根
尖椒 1根 干辣椒 适量
姜片 5片 蒜 5瓣
葱末 少许 姜末 少许
鲜味酱油 2大勺 老抽 1大勺
盐 2茶匙 红薯淀粉 1大勺
水 2大勺 香油 2茶匙
醋 1大勺

溜肥肠的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解1

步骤1

准备小料
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解2

步骤2

青椒、胡萝卜、圆葱，备用
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解3

步骤3

调一碗料汁，加入半碗水
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解4

步骤4

肥肠改刀
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解5

步骤5

起锅倒油，多到一些，先炒肥肠2-3分钟左右
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解6

步骤6

倒入青椒、胡萝卜、圆葱，大火炒30秒左右就可以
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解7

步骤7

捞出控油
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解8

步骤8

令起锅倒油，倒入小料，爆香，十三香，继续炒
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解9

步骤9

加入料汁
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解10

步骤10

倒入肥肠，继续大火翻炒
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解11

步骤11

勾芡，喷醋，出锅
#刀唛冠军油，香伴健康年#溜肥肠的做法图解12

步骤12

开炫，准备大米饭

溜肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-25 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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