艾叶粑

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林叶汐
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回老家祭祖后开启支线任务，采摘鲜嫩艾叶制作应季美食艾叶粑。第一次做艾叶粑还以为很难，实则有手就会。

艾叶粑的用料

面团： 糯米粉 500g
艾叶 130g 清水 适量
小苏打 1克 内馅：
黑芝麻 100g 花生 50g
猪油 适量 白糖 适量
柚子叶 适量 食用油 适量

艾叶粑的做法

艾叶粑的做法图解1

步骤1

新鲜艾草洗净，水烧开放入艾草焯水至变色
艾叶粑的做法图解2

步骤2

焯熟的艾草过清水，洗净杂质后用清水浸泡，去除涩味
艾叶粑的做法图解3

步骤3

艾草榨干水分后剪成小段放入破壁机，加小苏打保持颜色清爽，适量清水以便破碎
艾叶粑的做法图解4

步骤4

破碎后的艾草连同汁液分次加入糯米粉，边加边揉，面团至光滑不粘手、不粘盆、软硬适中如图的状态即可
艾叶粑的做法图解5

步骤5

黑芝麻和花生打碎后放入锅中，加入猪油，白糖，小火炒香
艾叶粑的做法图解6

步骤6

准备好面团、馅料、柚子叶和食用油就可以动手包了
艾叶粑的做法图解7

步骤7

参照包饺子的手法：将面团搓圆、压成饼状、延展四周、中间包入馅料后合拢面团，再将面团搓圆压扁。柚子叶上刷一层薄油，放上包好的艾叶粑。
艾叶粑的做法图解8

步骤8

放入蒸锅，上汽后蒸8分钟即可享用。

艾叶粑的烹饪技巧

艾草摘取顶端最鲜嫩部分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-08 · 广西

©本菜谱的做法由 林叶汐 编写，未经授权不得转载
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