家常花椒法棍

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家常花椒法棍的用料

高筋面粉 500克 盐 10克
低糖酵母 6克 红花椒 4克
青花椒 1克 水 390克

家常花椒法棍的做法

家常花椒法棍的做法图解1

步骤1

面盆中倒入500克高筋粉
家常花椒法棍的做法图解2

步骤2

准备青花椒红花椒5克，1：4比例，建议使用擀面杖或者研磨器碾碎成颗粒，更容易释放香气
家常花椒法棍的做法图解3

步骤3

低糖酵母先和37-40℃清水混合后，和花椒碎，10克盐一起倒入面粉中
家常花椒法棍的做法图解4

步骤4

揉面至基本光滑状态，或使用和面机，低速3档1分钟中速5档2分钟
家常花椒法棍的做法图解5

步骤5

活成表面光滑状态，放入冰箱冷藏室，静止约30分钟
家常花椒法棍的做法图解6

步骤6

取出后，手上沾水对面团进行翻折，翻折两圈后继续放入冰箱
家常花椒法棍的做法图解7

步骤7

静止约30分钟，取出
家常花椒法棍的做法图解8

步骤8

继续进行翻折
家常花椒法棍的做法图解9

步骤9

最终得到一个光滑的面团，放入冰箱，低温发酵12-22小时
家常花椒法棍的做法图解10

步骤10

低温发酵的12小时的状态，22小时会发的更大一些
家常花椒法棍的做法图解11

步骤11

从冰箱取出后分为若干份，醒面15分钟
家常花椒法棍的做法图解12

步骤12

揉成相同大小的面团，然后杆平放气，再边卷边揉成法棍形状
家常花椒法棍的做法图解13

步骤13

放入法棍模具中
家常花椒法棍的做法图解14

步骤14

2次发酵40分钟，可以使用烤箱的发酵功能，可以控制温度到35℃，
家常花椒法棍的做法图解15

步骤15

准备烘焙石
家常花椒法棍的做法图解16

步骤16

发酵40分钟后，取出面团，面团自然膨胀，然后割包。 同时把烘焙石放入烤箱，一起预热至220℃。 预热到220℃后，把法棍放入烤箱，同时在烘焙石上倒适量开水。焙烤20分钟。
家常花椒法棍的做法图解17

步骤17

20分钟后，即可取出。
家常花椒法棍的做法图解18

步骤18

可以开吃了。

家常花椒法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 北京市

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