翻砂香芋

翻砂香芋

独家
1093 浏览 22 收藏
收藏
心净自无尘
心净自无尘
＋ 关注

翻砂香芋的用料

荔浦芋头 500克 白糖 200克

翻砂香芋的做法

翻砂香芋的做法图解1

步骤1

荔浦芋头去除外皮老硬部分，
翻砂香芋的做法图解2

步骤2

把荔浦芋头切块，
翻砂香芋的做法图解3

步骤3

切成如图所示，
翻砂香芋的做法图解4

步骤4

起锅烧水，芋头用清水洗干净，
翻砂香芋的做法图解5

步骤5

水热以后，锅中下入芋头，
翻砂香芋的做法图解6

步骤6

煮至冒大泡以后，沥水取出，
翻砂香芋的做法图解7

步骤7

再次用清水冲洗，
翻砂香芋的做法图解8

步骤8

另外起锅烧油，油要多一点，
翻砂香芋的做法图解9

步骤9

芋头沥干水分，并裹上层小粉，
翻砂香芋的做法图解10

步骤10

油热以后，芋头裹匀小粉，下锅油炸，
翻砂香芋的做法图解11

步骤11

炸至定型以后，用炒勺轻微翻动一下，
翻砂香芋的做法图解12

步骤12

期间注意控制油温，多炸一下，用油的余温把芋头养熟，
翻砂香芋的做法图解13

步骤13

要炸到芋头外皮酥脆，微黄上色，
翻砂香芋的做法图解14

步骤14

炸好以后滤油取出，
翻砂香芋的做法图解15

步骤15

炒糖霜： 另外起锅，少加一点水，
翻砂香芋的做法图解16

步骤16

加入大量白糖，
翻砂香芋的做法图解17

步骤17

要把白糖炒化，把水分煮干，
翻砂香芋的做法图解18

步骤18

注意控制火候，火不能大，炒至冒大泡变粘稠以后，转小火，
翻砂香芋的做法图解19

步骤19

炒到不再冒水蒸气，
翻砂香芋的做法图解20

步骤20

注意不要炒出糖色来，保持汁水透明，
翻砂香芋的做法图解21

步骤21

然后加入芋头翻炒均匀，并关火，
翻砂香芋的做法图解22

步骤22

一直保持翻炒，不要让芋头粘连， 这就是挂霜的过程，
翻砂香芋的做法图解23

步骤23

直到糖霜挂满芋头，
翻砂香芋的做法图解24

步骤24

起锅装盘。

翻砂香芋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-18 · 云南

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 翻砂香芋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 翻砂香芋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活