洪瑞珍吐司

独家
1027 浏览 31 收藏
收藏
lhsoo
lhsoo
＋ 关注

这个配方来自于抖音博主乐妈的配方，乐妈的做法是水留出一部分，厨师机5档搅拌五六分钟后，分两次加入预留的水，我是直接操作的，个人感觉还不错，但是新手最好还是后加水。

洪瑞珍吐司的用料

中种： 高筋面粉125克 水63克
牛奶22克 鲜酵母3.5克 主面团：
高筋面粉125克 砂糖45克 鲜酵母3.5克 奶粉7.5克
盐4克 蛋清37.5克 水32.5克 牛奶25克
黄油30克

洪瑞珍吐司的做法

洪瑞珍吐司的做法图解1

步骤1

总面材料混合，放室温大概一个小时，底部有气孔，微发酵即可。
洪瑞珍吐司的做法图解2

步骤2

所有材料出黄油以外放厨师机，中午先二档搅拌成团， 再转五档，大概十分钟。然后加入黄油，先三档，搅拌至黄油吸收再转五档大概3到5分钟，面团光滑细致。
洪瑞珍吐司的做法图解3

步骤3

取出后室温25到28度，发酵大概45分钟，折叠一次再发酵大概30分钟，折叠的时候记得手上要抹油防粘。。
洪瑞珍吐司的做法图解4

步骤4

平均分成三份，团圆醒面15分钟。
洪瑞珍吐司的做法图解5

步骤5

取第1个面团，光滑面朝下，先拍扁再卷起，再醒面5分钟。
洪瑞珍吐司的做法图解6

步骤6

再去第一个面团光面朝上，先网上擀一下，然后再向下擀一下，擀长，然后翻面儿整理成型卷起。
洪瑞珍吐司的做法图解7

步骤7

在35度烤箱中发酵至八分满，盖上吐司盖儿。
洪瑞珍吐司的做法图解8

步骤8

风炉200度预热150度，烤28~30分钟平炉上火170下火190度烤26分钟。

洪瑞珍吐司的烹饪技巧

这一款吐司水分比较大，新手最好先不要做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-25 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 洪瑞珍吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 洪瑞珍吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活