家庭版隆江猪脚饭

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隆江猪脚饭是发源于‌广东省揭阳市惠来县隆江镇‌的传统名菜，属粤菜潮州菜分支，以猪脚为主料配以多种中药材卤制而成，具有‌肥而不腻、弹嫩糯香‌的口感特点 。该菜品相传起源于唐代，2023 年其制作技艺被列入‌揭阳市非物质文化遗产名录‌，并参与了粤港澳大湾区标准制定 。作为国民快餐代表之一，隆江猪脚饭已遍布全国 。

隆江猪脚饭的用料

猪肘子 1只 姜片 4片
八角 2个 桂皮 1小段
香叶 4片 干辣椒 2个
带皮蒜瓣 40g 生姜 10g
生抽 3勺 老抽 1勺
蚝油 2勺 盐 5克
冰糖 15克 水 3碗

隆江猪脚饭的做法

家庭版隆江猪脚饭的做法图解1

步骤1

洗净冷水下锅加入姜片焯水
家庭版隆江猪脚饭的做法图解2

步骤2

八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜块（用拍的），带皮蒜头，生抽，老抽，蚝油，冰糖，水，少许盐全部一次性下 可以顺便加几个鸡蛋下去 锅底铺一块垫片，防止粘锅糊底
家庭版隆江猪脚饭的做法图解3

步骤3

大火煮开，小火熬3小时，关火闷着，吃多少切多少
家庭版隆江猪脚饭的做法图解4

步骤4

成品上桌，一点都不腻

隆江猪脚饭的烹饪技巧

没有技巧，全是时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 可笑的榴莲 编写，未经授权不得转载
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