舒芙蕾

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配方可以做210ml碗两份，但我每次都不太够，建议适当多做一点

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 牛奶 65毫升
白糖 10克 低筋面粉 14克
黄油 6克 柠檬汁 2克

舒芙蕾的做法

步骤1

黄油用手指均匀涂抹在碗底碗壁碗口 倒入砂糖挂壁，一定要挂满挂匀，可以让舒芙蕾爬的更均匀（封面图就是砂糖没挂匀） 这一步用的黄油和糖不计入克数

步骤2

确保打蛋清的盆无水无油，打入2个鸡蛋 捞出蛋黄，可以放在小一点的碗里 蛋清的盆里挤入柠檬汁，放入冷冻15分钟左右（其他备料完成时间就差不多了）

步骤3

牛奶加入黄油，小火加热等黄油融化，千万不要煮沸 融化后立刻离火，低筋面粉过筛进去，搅拌融合，留点小疙瘩没事，不用拌匀 倒入蛋黄碗中，这个时候用蛋抽全部搅匀

步骤4

烤箱180度预热

步骤5

打发蛋白 加三分之一糖，高速打出大气泡 加三分之一糖，打成白色小气泡 糖加完，打出小尖尖 注意打的过程中可以停一下把边缘搅进来打匀，各个位置都戳一下看看是不是都是小尖尖，盆翻过来不会倒出来

步骤6

先取一点加入蛋黄液，翻拌搅匀 倒回蛋白盆，翻拌搅匀，注意同方向 倒入准备好的碗里，要倒满，敲一下大气泡

步骤7

烤箱180度20分钟

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-04 · 上海市

©本菜谱的做法由 rebeccarnce 编写，未经授权不得转载
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