椰香小枕

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苍茫神ㄨ悦
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四个的量，做出来挺大的，一分为二，一次吃半个正合适~
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椰香小枕的用料

▲烫种: 高粉 25克
水 130克 ▲面团:
烫种 全部 高粉 310克
奶粉 25克 糖 40克
鸡蛋 1个 冰水 50克
耐高糖酵母 4克 软化黄油 40克
盐 4克 ▲小四卷:
蛋清 4个 白糖 40克
柠檬汁 少许 蛋黄 4个
玉米油 40克 椰浆 40克
低粉 40克 ▲卡仕达椰奶酱:
蛋黄 2个 糖 10克
玉米淀粉 3克 低粉 8克
牛奶 105克 椰浆 25克
黄油 5克 炼乳 20克
▲椰蓉淋面酱: 椰蓉 45克
鸡蛋 1个 白糖 20克
玉米油 90克 ▲蜜豆 适量

椰香小枕的做法

#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解1

步骤1

先做烫种，高粉25克➕水130克搅匀，小火煮至糊化，放凉备用。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解2

步骤2

做小四卷: 蛋黄四个➕牛奶40克➕油40克搅匀，筛入低粉搅匀。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解3

步骤3

蛋白➕少许柠檬汁➕白糖打出大弯钩，蛋清加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解4

步骤4

从高处倒入28方盘，震几下，磕出大气泡。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解5

步骤5

烤箱150°预热，中层烤半小时，取出晾凉。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解6

步骤6

均分九份备用
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解7

步骤7

做卡仕达椰奶酱: 蛋黄2个➕糖10克➕玉米淀粉3克➕低粉8克拌匀。 牛奶105克➕椰浆25克加热至微微冒泡，倒入蛋黄糊，边倒边搅拌均匀。 然后倒回锅中，小火煮至浓稠关火。 加入黄油和炼乳搅拌均匀即可。 盖保鲜膜备用。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解8

步骤8

做椰蓉酱: 椰蓉45克➕鸡蛋1个➕白糖20克➕玉米油90克，搅匀，装入裱花袋备用。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解9

步骤9

分割好的小四卷蛋糕片，一面均匀抹上卡仕达椰奶酱，然后撒上蜜豆。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解10

步骤10

合上~
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解11

步骤11

打面团: 晾凉的烫种全部➕高粉310克➕奶粉25克➕糖40克➕蛋1个➕冰水50克➕耐高糖酵母4克，厨师机低档打出粗膜， 加入软化黄油和盐，打出手套膜。 28°-30°发酵一小时。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解12

步骤12

取出排气，均分四份，团圆。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解13

步骤13

擀成长方形，能包住蛋糕片那么大。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解14

步骤14

把夹心蛋糕片包裹其中，封好口。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解15

步骤15

缝隙面朝下，码入烤盘。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解16

步骤16

刷蛋黄液
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解17

步骤17

挤上椰蓉酱
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解18

步骤18

抹均匀
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解19

步骤19

烤箱180°预热
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解20

步骤20

中下层烤二十分钟左右，看着点上色程度。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#椰香小枕的做法图解21

步骤21

一个太大了，晾凉之后，切了两半吃~

椰香小枕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-14 · 北京

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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