云南菜～白芸豆炖排骨

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白芸豆古人又称为白菽 ，神仙豆，白扁豆，鸡腰豆，北魏时期的农书《齐民要术 》中就有“秋种冬藏，夏食白菽”的记载，利水道，解烦热，至今600多年历史，在炎炎夏日多制作成茶点，茶果子，既能解暑又能饱腹不长嘎嘎（肉肉）。

白芸豆炖排骨的用料

排骨 500g 草果 1个
白芸豆 1把 盐 3克
姜片 5片 水 适量
胡椒粉 1勺

白芸豆炖排骨的做法

云南菜～白芸豆炖排骨的做法图解1

步骤1

准备食材 白芸豆提前泡发 8小时以上 排骨提前处理
云南菜～白芸豆炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨 姜片
云南菜～白芸豆炖排骨的做法图解3

步骤3

➕白芸豆
云南菜～白芸豆炖排骨的做法图解4

步骤4

➕水 小火慢炖2小时
云南菜～白芸豆炖排骨的做法图解5

步骤5

出炉之前➕盐 胡椒粉
云南菜～白芸豆炖排骨的做法图解6

步骤6

盛出 开炫啦 辣椒面可配 也可不配 根据个人口味来安排

白芸豆炖排骨的烹饪技巧

肉质粉嫩多汁 火候关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-19 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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