玉米面发糕

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老妈没有牙，喜欢吃软软的面食，这个玉米面发糕我之前总给她买，这次我找找菜谱自己试着做，比外面的料足，老妈非常喜欢吃 而且最重要的一点是没有泡打粉

玉米面发糕的用料

中筋面粉 200克 白砂糖 5克
开水 100克 鸡蛋 1个
酵母 3克 清水 120克
红枣碎 40 玉米面 100克

玉米面发糕的做法

玉米面发糕的做法图解1

步骤1

100克玉米面用100克开水烫一下搅匀，加入面粉200克，等面温凉了加入一颗鸡蛋，大约57克，酵母3克，凉水120克（看面糊稀稠度适量加），用筷子同一方向搅匀，盆子四周我用硅胶铲沾水后整理干净，盖上盖子发酵
玉米面发糕的做法图解2

步骤2

面糊我发了40分钟后，看一下状态，有很多蜂窝状的小孔就发好了
玉米面发糕的做法图解3

步骤3

把红枣剪成小块，我又加了一些蔓越莓干，也剪成小碎块，加入面糊中
玉米面发糕的做法图解4

步骤4

把面糊重新搅匀，排气，稀稠度看照片状态
玉米面发糕的做法图解5

步骤5

八寸戚风模具底部四周抹油防粘
玉米面发糕的做法图解6

步骤6

把面糊倒入模具，用手指背部沾水，把面糊整理平整
玉米面发糕的做法图解7

步骤7

面糊上摆红枣，葡萄干撒上黑芝麻，再次发酵20分钟
玉米面发糕的做法图解8

步骤8

发酵中
玉米面发糕的做法图解9

步骤9

到时间发酵了20分钟，面糊明显比上一张图片又蓬松了
玉米面发糕的做法图解10

步骤10

开水上锅蒸30分钟，关火再焖5分钟
玉米面发糕的做法图解11

步骤11

出锅
玉米面发糕的做法图解12

步骤12

气孔均匀，非常蓬松
玉米面发糕的做法图解13

步骤13

一共切了8块，糖的甜度可再增加，我是加了5克白糖，喜甜可多加

玉米面发糕的烹饪技巧

面糊稀稠度要掌握好，蒸时是水开后再蒸，蒸完关火再焖一会儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-07 · 北京

©本菜谱的做法由 芒果格冰沙 编写，未经授权不得转载
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