皮蛋炒饭

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皮蛋炒饭的用料

剩米饭 2小碗 皮蛋 2个
香肠 2根 黄瓜 半根
玉米粒 一小碟 洋葱 不超过1/4个
小葱 3根 鸡蛋 2个
生抽 1勺 老抽 1茶匙
盐 适量 蚝油 1勺
鸡精 1茶匙 辣椒面或小米辣 适量

皮蛋炒饭的做法

皮蛋炒饭的做法图解1

步骤1

2个皮蛋和2根香肠切丁备用，什么肠都行，我用的是我自己做的脆皮烤肠。
皮蛋炒饭的做法图解2

步骤2

半根黄瓜、一小碟玉米粒，一小块洋葱，切丁备好。
皮蛋炒饭的做法图解3

步骤3

鸡蛋2个备好。
皮蛋炒饭的做法图解4

步骤4

小葱3根，切好备用。
皮蛋炒饭的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油热下入鸡蛋快速滑散，鸡蛋下锅前不用打散，直接下锅，然后再滑散，炒散后放入皮蛋和香肠，大火翻炒，把皮蛋煸得老一点，然后加入一勺生抽，一茶匙老抽炝锅，翻炒几下加入所有蔬菜，继续大火翻炒五下后加入米饭继续翻炒，颜色翻炒均匀后加入一勺辣椒面或一两个小米辣继续翻炒半分钟，再加入一勺蚝油和一茶匙鸡精，最后加入小葱，翻炒三下立即关火。

皮蛋炒饭的烹饪技巧

香肠和调料都是咸的，放盐要适量，咸了没法吃，我就没放盐，我觉得正好。 蔬菜可以随便放，包菜、芥蓝、罗马生菜、胡萝卜都行。 辣椒面或小米辣，放一种就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-15 · 北京

©本菜谱的做法由 莎丽hy 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 6 皮蛋炒饭的做法步骤

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